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Marmitako
Non si può dire Atun (tonno) senza pensare immediatamente al Marmitako, o Sorropotùn come direbbero in Cantabria! Il Marmitako è sicuramente uno dei piatti più tipici dei Paesi Baschi e anch’esso, come ogni…
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Boquerones en Vinagre
I boquerones en vinagre di cui oggi parliamo nascono da due bisogni fondamentali dell’uomo; conservare il cibo e seguire i precetti religiosi. L’acciuga è un piccolo pesce azzurro che da…
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Caldeirada de Peixe
La Caldeirada de Peixe galiziana è una zuppa di pesce nata nel modo più logico che ci possa venire alla mente, basta pensare ad un tempo senza frigoriferi ne conservazioni…
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Pescaìto Frito Andaluz
Chiunque di voi che sia stato in vacanza a Sud della Spagna, principalmente a Cadice, Malaga o Huelva, avrà sicuramente mangiato il Pescaìto Frito Andaluz, una tapa molto classica che…
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Salmorejo de Cordoba
Cosa c’è di meglio di una zuppa fredda a base di pomodoro preparata a crudo per le prime giornate di caldo? Il salmorejo è una zuppa tipica di Cordoba e ideale…
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Lomo de Orza: un confit antichissimo, tra tradizione e modernità
Di questi tempi la cottura confit è di gran moda, ma, soprattutto come sistema di conservazione della carne, è parte antica e tradizionale non solo della cultura gastronomica italiana, come…
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Leche Frita
Oggi parliamo di un dolce tipico della Spagna del Nord-Ovest, la leche frita. Pur essendo ben possibile trovarla come dessert nei ristoranti di cucinatradizionale e casalinga di tutta la penisola…
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Bacalao al Pilpil
Il Bacalao al Pilpil è una ricetta originaria dei Paesi Baschi, una piccola regione montuosa e bagnata dall’Oceano Atlantico e confinante con la Francia, questa è una delle molteplici preparazioni…
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Tortilla de Patatas
Di sicuro dovremmo ringraziare la scoperta delle Americhe, altrimenti le “papas“, (così chiamavano gli Incas le patate, nella loro lingua quechua) chissà quando sarebbero arrivate in Europa! Nello stesso tempo,…
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Pa de Sant Jordi
Racconta la leggenda che nei dintorni di Montblanc, una località catalana, si aggirava un drago che faceva disastri ai raccolti, uccideva il bestiame e anche le persone. Il suo alito…