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GIORNATA NAZIONALE DEL BRASATO
Continue ReadingIl brasato è caratterizzato da una lunga cottura sotto braci, brasi, da qui il nome, di pezzi di carne di seconda scelta, più duri, che per intenerirsi abbisognano di una cottura lunga.…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PICCOLA CACCIAGIONE
Continue ReadingLe specie da piuma come pernici, beccacce, fagiani, tordi, allodole, anatre selvatiche e quaglie, appartengono alla piccola cacciagione. La piccola cacciagione ci parla di una mondo che non c’è più, sempre più difficile…
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GIORNATA NAZIONALE DEI FAGIOLI
Continue ReadingI fagioli hanno rappresentato la parte essenziale dell’alimentazione di tutte le civiltà che si affacciavano sul Mediterraneo assieme alle fave erano considerati “la carne dei poveri” e hanno assicurato la sopravvivenza di generazioni e…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PEPERONCINO
Continue ReadingIl peperoncino fresco o secco viene utilizzato in cucina principalmente come spezia. Regala sapore ai piatti serve solo imparare ad utilizzarlo. Moltissime sono le varietà del peperoncino, il colore delle bacche mature può essere…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE RICETTE DI PETRONILLA
Continue ReadingAmalia Foggia Moretti, fu la prima donna medico e negli anni venti incomincio a tenere una rubrica sul Corriere, ma quasi contemporaneamente anche la rubrica «Tra i fornelli», dove, con…
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GIORNATA NAZIONALE DEL QUINTO QUARTO
Continue ReadingDel quinto quarto fanno parte tutte quelle parti meno “nobili” dell’animale che venivano considerati scarti, ma con cui si possono preparare dei piatti gustosi come la coratella laziale. Con le frattaglie, che…
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GIORNATA NAZIONALE DI MARONI E CASTAGNE
Continue Readingll rapporto dell’uomo con il castagno e i suoi frutti, castagne e maroni, rappresenta un magnifico sodalizio fra uomo e terra, e per questa ragione va protetto e conservato con maggiore cura e…
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GIORNATA NAZIONALE DEI POMODORI
Continue ReadingI pomodori aumentano di peso quando maturano, e questo succede anche dopo il raccolto. Si stima che esistano più di 10.000 varietà di pomodoro di vari colori, incluso rosa, viola,…
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GIORNATA NAZIONALE DEL GULASCH TRIESTINO E …..
Continue ReadingIl gulasch nasce nel medioevo in Ungheria come una semplice zuppa a base di carne e cipolle, Successivamente il piatto diventa più ricco e prevede l’aggiunta di patate, peperoni e…
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GIORNATA NAZIONALE DEI CALAMARI RIPIENI
Continue ReadingMille ripieni diversi per arricchire e rendere ancor più gustosi i calamari! Moltissime sono le possibili versioni di questo piatto della tradizione che profuma di mare, piace sia ai grandi…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ARROTOLATI SALATI E DOLCI
Continue ReadingGli arrotolati salati sono dei piatti molto gustosi , la carne scelta deve essere tenera e di prima qualità, il ripieno deve essere equilibrato. Per una buona cottura l’arrotolato deve…
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