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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE SPADA
Continue ReadingIl pesce spada è un prodotto ittico di grande rilievo, soprattutto grazie alla delicatezza e al gusto delle sue carni prive di lische, è un pesce salutare ricco di proteine e sali minerali.…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TROTA
Continue ReadingAnche se tendiamo a dare la precedenza ai prodotti del mare, il pesce d’acqua dolce sa darci altrettanta soddisfazione, la trota su tutto. Le varietà più conosciute e allevate sono…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE VELLUTATE E DELLA BESCIAMELLA
Continue ReadingLe vellutate hanno come protagoniste le verdure, le spezie, i legumi che dopo essere stati insaporiti vengono cotti con brodo, quindi frullate fino a cremosità. Bastano solo tre ingredienti burro, farina e…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CUCINA DELL’ANTICA ROMA
Continue ReadingEredità Etrusche nella cucina dell’Antica Roma In questi anni nel Calendario abbiamo analizzato vari aspetti della cucina dell’Antica Roma, ponendola a volte in parallelo on quella dell’Antica Grecia, ma in…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CARBONARA E …. SORELLE
Continue ReadingQuesti non sono semplici primi piatti, la pasta alla Carbonara, e le “sue sorelle”, sono la dimostrazione tangibile di quanto la buona cucina possa diventare iconica grazie alla perfezione degli…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE VELLUTATE E DELLA BESCIAMELLA
Continue ReadingLe vellutate sono le salse dove, partendo sempre dal roux bianco come per la besciamella, la componente liquida non è costituita dal latte ma da un fondo di carne, di…
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