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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE D’ACQUA DOLCE
Continue ReadingQuando si parla di pesce si pensa sempre alle meraviglie che ci regala il mare, dimenticandoci del pesce d’acqua dolce. Sicuramente meno conosciuto forse perché è di difficile reperibilità ma…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE SPADA
Continue ReadingIl pesce spada è importante per la pesca ed è ricchissimo di proteine oltre ad essere un pregiato piatto tipico siciliano e calabrese, oggi lo troviamo diffuso un po’ in…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA COTTURA ALL’ACQUA PAZZA
Continue ReadingLa cottura all’acqua pazza, trae origine dai pescatori che a bordo cucinavano con semplicità il pesce che non poteva essere venduto al mercato. Ne nasce un piatto semplice veloce e…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE DIMENTICATO
Continue ReadingPer pesce dimenticato ci si riferisce a tutti quei pesci di acque dolci o di mare che non vengono valorizzati dal mercato e per questo sono poco conosciuti e cucinati.…
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GIORNATA NAZIONALE DEI CALAMARI RIPIENI
Continue ReadingSi difende intorbidendo l’acqua per sottrarsi all’avversario è detto anche pesce calamaio per il liquido nero che emette, ma comunemente lo conosciamo come calamaro, moltissimi gli usi in cucina quando…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE COZZE; VONGOLE E CONCHIGLIE
Continue ReadingCozze, vongole, canocchie, capesante, fasolari ecco i mollusci bivalvi che diventano protagonisti di piatti interessanti e sono ricchi di sostanzae nutritive. Come per il pesce anche per i molluschi è…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PASTA ALLO SCOGLIO E PESCATORA
Continue ReadingLa pasta allo scoglio e alla pescatora sono due grandi primi piatti dove fondamentale è l’uso del pesce fresco. Si differenziano per l’uso del pesce, nella pasta allo scoglio si…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PARANZA: la frittura incontra la pasta
Continue ReadingIl nome paranza deriva da un tipo di pesca che si praticava nei mari del basso Tirreno, dell’Adriatico e della Sicilia dove la rete era portata da due imbarcazioni che…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’INSALATA DI MARE
Continue ReadingAntipasto o piatto unico l’insalata di mare è un piatto molto gustoso e variabile. Forse nato per il recupero degli avanzi del pescato. Preparata con molllusci, crostacei ed erbe aromatiche…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CACCIUCCO
Continue ReadingSulle origini del cacciucco e del suo nome. rigorosamente con 5 C, ci sono dei pareri discordanti. Del cacciucco sappiamo certamente che è un piatto della cucina povera preparato con…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CARPACCIO
Continue ReadingSemplice, fresco e digeribile, alla bontà del carpaccio non si rinuncia è il piatto ideale per un pranzo estivo o una cena leggera. Nasce di sola carne, ma anche i…
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