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GIORNATA NAZIONALE DEL CAPITONE
Continue ReadingIl capitone, la cui storia è molto interessante, è un pesce molto saporito e come tradizione napoletana non può mancare nel menù natalizio. Simbolicamente si pensava che mangiarlo potesse scacciare il male,…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CAPPON MAGRO
Continue ReadingIl Cappon magro originariamente era un’insalata di magro, con ingredienti poverissimi, fra cui la ormai introvabile galletta del marinaio, intrisa di acqua e di aceto, e quel pesce Cappone ne ispira…
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GIORNATA NAZIONALE DEL GULASCH TRIESTINO E ….
Continue ReadingIl gulasch, piatto tipico della cucina triestina, ha origini nella cucina povera ungherese era infatti il piatto tipico dei pastori nomadi delle praterie. Per un buon gulasch è necessario cuocerlo a…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE D’ACQUA DOLCE
Continue ReadingIl pesce d’acqua dolce è una ricchezza della nostra tradizione gastronomica, in cucina è versatile e dal sapore delicato. I fiumi e i laghi oltre ai più famosi trota e persico, ci regalano…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA COTTURA AL CARTOCCIO
Continue ReadingLa cottura al cartoccio è versatile e leggera, unisce la cottura al forno a quella a vapore, i liquidi contenuti negli alimenti o nei condimenti nel cartoccio diventano vapore regalando un …
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GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUPPA DI PESCE E BRODETTO
Continue ReadingOgni zona costiera ha il suo brodetto o zuppa di pesce, diversi gli ingredienti ma tutti estremamente gustosi. Piatto di origine povera, preparato con i pesci piccoli o gli scarti…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FRITTURA DI PARANZA
Continue ReadingI pesci piccoli, una volta, erano la parte più povera del pescato e con essi i pescatori, che li ottenevano come salario, preparavano con trigliette, alici, latterini, sugarelli, la frittura…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CACCIUCCO
Continue ReadingSulle origini del cacciucco e del suo nome. rigorosamente con 5 C, ci sono dei pareri discordanti. Del cacciucco, simbolo della cucina livornese, sappiamo certamente che è un piatto della cucina…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PUNTARELLE CON ALICI
Continue ReadingLe puntarelle sono i germogli centrali della cicoria catalogna; quelli più piccoli e bianchi, croccanti e tenerissimi, sono ottimi consumati crudi in insalata. Una volta pulite e ridotte in listarelle sottilissime, con…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TRABACCOLARA
Continue ReadingLa “Trabaccolara” è un piatto della tradizione viareggina che esalta la semplicità, il pesce povero e il sapore del mare più autentico. La ricetta prevede che si utilizzino pesci di vario tipo…
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GIORNATA NAZIONALE – PESCE, NOVELLAME, ROSSETTI & C
Continue ReadingIl pesce è un elemento fondamentale nella nostra alimentazione e dovrebbe essere consumato almeno un paio di volte alla settimana Gli stadi giovanili di molte specie ittiche sono conosciute col termine…
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