-
GIORNATA NAZIONALE DELL’ANGUILLA
L’anguilla è un pesce somigliante ad un serpente, vive in acque sia dolci che salate, striscia persino sulla terra e la femmina (chiamata “capitone”) è più grossa del maschio. L’anguilla ha una carne…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL PANFORTE DI SIENA
Di antiche e nobili origini, il panforte è uno dei dolci simbolo della città di Siena. Fino al 1800, il panforte e il panpepato erano praticamente la stessa cosa, ma in quegli…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL PANPEPATO
L’origine del panpepato è contesa da Terni e Ferrara, dove già dal medioevo sembra si preparasse un pane speziato, che più avanti nel te si arricchì del cioccolato ingrediente che lo…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL QUINTO QUARTO E …
Il quinto quarto è l’insieme di tutte le parti meno “nobili” degli animali spesso considerate scarti che però sanno regalare piatti gustosissimi come la coratella laziale o il bianco nero d’agnello. Al quinto quarto appartengono anche lingua e…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL LARDO
Una delle eccellenze DOP e IGP della norcineria italiana è il lardo preparato tramite salagione del grasso sottocutaneo del collo, del dorso e dei fianchi dell’animale. Che maturi nel marmo come quello di…
-
GIORNATA NAZIONALE DELL’ANGUILLA
L’anguilla è un pesce con una carne squisita, soda e compatta, piuttosto grassa perché il grasso serve da protezione durante la migrazione verso il mar dei Sargassi dove le femmine, che…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL PANCARRE’ E DELLE FETTE BISCOTTATE
Le fette biscottate e il pancarrè, il pane quadrato uguale nella parte superiore che inferiore, trova la sua massima espressione nella preparazione dei toast e delle tartine, oltre che per…
-
GIORNATA NAZIONALE DEI POMODORI SECCHI
Una tradizione antica e un lavoro che richiede tempo e pazienza, e il sole caldo del nostro meraviglioso Sud sono gli ingredienti indispensabili per i meravigliosi pomodori secchi. Sono dei…