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GIORNATA NAZIONALE DI CICERI E TRIA
Continue ReadingLa “Tria” è una pasta semplice che si prepara con semola di grano e acqua, ma assieme ai ciceri crea un piatto ricco di storia dai sapori semplici da riscoprire. Originariamente…
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GIORNATA NAZIONALE DEL LIMONE
Continue ReadingIl limone propriamente non è un frutto è una bacca, contiene in media 3 cucchiai di succo e 8 semi. Il succo si usa in marinature, soprattutto per pesce. La buccia…
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GIORNATA NAZIONALE DEI PANSOTI COL SUGO DI NOCI
Continue ReadingI Pansoti genovesi sono dei ravioli o tortelli, il cui nome deriva appunto dalla loro forma panciuta (dal dialetto pansooti= panciuti). La pasta dei pansoti che raccoglie il ripieno deve essere molto…
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GIORNATA NAZIONALE DEI PISAREI E FASO’
Continue ReadingI Pisarei, piccolo gioiello della tradizione piacentina, sono il risultato di un impasto di farina, pane grattugiato e acqua che viene arrotolato a formare piccoli cilindri che a loro volta…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA E SORELLE
Continue ReadingLe orecchiette sono il formato tipico della pasta fresca pugliese e appartengono alla grande famiglia delle paste cavate. Solo con i giusti movimenti del polso e la particolare abilità dei gesti…
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GIORNATA NAZIONALE DEI PIZZOCCHERI
Continue ReadingIl nostro cuore è fatto di acqua e frumentun, l’aromaticissima farina di saraceno, talvolta amiamo vestirci con burro fuso e formaggio altre, invece, con patate e verza, altre ancora con…
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GIORNATA NAZIONALE DEI PICI E BIGOLI
Continue ReadingI pici sono una pasta fatta a mano con farina, acqua ed un filo di olio extra vergine di oliva toscano. Pochi ingredienti resi unici dalla lavorazione manuale, perché i…
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GIORNATA NAZIONALE DEL RAGU’ NAPOLETANO E DELLA GENOVESE
Continue ReadingEntrambi a base di carne la genovese e il ragù napoletano, veri e propri monumenti della tradizione campana, presuppongono cotture lunghe e lentissime che portano la componente proteica a sfaldarsi,…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PAPPARDELLE
Continue ReadingLe pappardelle, formato di pasta tipicamente toscano, amano i condimenti robusti e saporiti, come lo sono il ragù di anatra o di cinghiale. Formato di pasta all’uovo molto simile alle tagliatelle, ma la…
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GIORNATA NAZIONALE DEL TARTUFO
Continue ReadingIl tartufo è un tubero ipogeo (sotterraneo), nasce e cresce attaccato alle radici di una pianta ospite con cui scambia nutrienti fino a diventare il prezioso globo che conosciamo. Il…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESTO
Continue ReadingIl pesto è solo “lui” quello che nasce da tre ingredienti, basilico, aglio e olio. Il pesto è codificato come prodotto perché la ricetta viene tramandata di casa in casa…
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