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GIORNATA NAZIONALE DEL BRASATO
Nel brasato al Barolo, piatto di tradizione piemontese, la lunga cottura sotto le braci inteneriscono le carni di seconda scelta. Un piatto ricco dal sapore unico dove la carne si scioglie in…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CASSOEULA
Ogni zona della Lombardia ha le sue usanze e tradizioni in merito alla Cassoeula. In Brianza e nel varesotto è più asciutta rispetto a quella milanese, e vengono utilizzati i…
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GIORNATA NAZIONALE DEL MAIALE
Oggi la carne del maiale è rosea, il suo grasso è tenero, la sua concia più delicata, grazie ad un progresso intelligente che ha apportato sensibili miglioramenti all’allevamento di questo…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’AGRODOLCE
L’origine della preparazione dell’agrodolce si perde nella notte dei tempi, piatti cucinati con ingredienti opposti dal sapore contrastante ma in modo che l’agro e il dolce siano gradevolmente mescolati. Dolce/salato o…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI SPIEDINI
Per preparare degli appetitosi e ottimi spiedini è bene ricordare che alternate il grasso con il magro, evita di avere spiedini troppo asciutti e quindi secchi o troppo unti e…
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GIORNATA NAZIONALE DEL BRASATO
Il brasato è caratterizzato da una lunga cottura sotto braci, brasi, da qui il nome, di pezzi di carne di seconda scelta, più duri, che per intenerirsi abbisognano di una cottura lunga.…
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GIORNATA NAZIONALE DEL RADICCHIO DI TREVISO
Il radicchio unico nel sapore, con quel suo gusto gradevolmente amarognolo e la consistenza croccante, in cucina si presta a numerose preparazioni crude e cotte dagli antipasti al primi piatti, ai secondi, ai…
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GIORNATA NAZIONALE DELLO STUFATO
Lo stufato e propriamente la cottura stufata deriva dall’antico modo di cuocere gli alimenti, in un recipiente chiuso sul piano di riscaldamento delle stufe, che avevano quindi la doppia funzione…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CASSOEULA
La cassoeula è uno dei più gustosi e più ricchi, perfetto per i mesi invernali a condizione che la verza, ingrediente importante di questo piatto, per essere saporita e dolce e…
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GIORNATA NAZIONALE DEL MAIALE
Nei secoli, il maiale si è adattato a tutte le cucine, a tutte le economie, a tutte le disponibilità del mercato. Oggi la carne del maiale è rosea, il suo…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI SPIEDINI
La cottura allo spiedo è una delle più antiche e risale alla scoperta del fuoco, mentre gli spiedini nascono in tempi più recenti per ricordare i sapori di quest’antica cottura.…