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Paese che vai, Canestrello che trovi: geografia, storia e tradizione di uno dei dolcetti più diffusi in Italia
Continue ReadingOgnuno, parlando di canestrelli, pensa ad un dolcetto assai familiare e buonissimo, ma a seconda del luogo in cui abbiamo radici la mente va ad una preparazione con forma, dimensioni…
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Giornata Nazionale dei Canestrelli
Continue Reading“A son de vende reste e canestrelli… ” dalla storia di Caterina Campodonico, 1881 I Canestrelli sono dei frollini, tipici dell’entroterra ligure a forma di piccola margherita con un diametro…
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A Genova esiste un miracolo… la Torta Pasqualina
Continue ReadingPer comprendere ed apprezzare una ricetta della tradizione non basta saperne gli ingredienti ed i passaggi necessari alla sua realizzazione, è importante- se non fondamentale- inquadrarla nel suo territorio, nel…
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Giornata Nazionale della Torta Pasqualina
Continue ReadingLa Torta Pasqualina è una specialità ligure dedicata alla Pasqua formata da un guscio di numerose sfoglie che racchiudono un ripieno di verdure, formaggio e uova. Ingredienti (per uno stampo…
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Le origini della Focaccia di Recco: intervista a Cesare Carbone della Focacceria Manuelina
Continue ReadingIl Ristorante Manuelina a Recco è, da oltre un secolo, sinonimo di buona cucina, di elegante accoglienza e, su tutti, di Focaccia. E’ qui infatti che nasce la prima Focaccia…
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