-
GIORNATA NAZIONALE DEGLI GNOCCHI
Continue ReadingGli gnocchi probabilmente sono una delle preparazioni più semplici, più casalinghe e più amate della nostra cucina. La scelta della patata è determinante: la sua struttura decide sulla buona riuscita o meno dell’impasto.…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLE ERBE AROMATICHE E SPONTANEE
Continue ReadingL`uso delle erbe aromatiche e spontanee in cucina ha una storia lunga e antica. La natura con loro entra nella nostra cucina regalando profumi caratterizzanti di ogni piatto. Alcune erbe aromatiche…
-
GIORNATA NAZIONALE DEGLI SPATZLE
Continue ReadingGli spatzle, i deliziosi gnocchetti di forma allungata, originariamente a base di farina acqua e uova sono oggi presenti sulle tavole del Nord Italia in innumerevoli varianti gustose. Come abbiamo potuto spiegare…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLA TRABACCOLARA
Continue ReadingLa Trabaccolara è un piatto che nasce con gli avanzi. La “muccigna”, ovvero il pesce che non poteva essere destinato al mercato, per taglia o semplicemente perché era rimasto un po’ rovinato…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLA FONTINA VALDOSTANA
Continue ReadingLa Fontina ha un profumo irresistibile di latte e d’erba fresca. La Fontina di Alpeggio ha un sapore diverso, essendo maggiormente condizionata dalla stagionalità (mentre la Fontina di latteria è prodotta tutto…
-
GIORNATA NAZIONALE DEGLI GNOCCHI
Continue ReadingGli gnocchi probabilmente sono una delle preparazioni più semplici, più casalinghe e più amate della nostra cucina. Di patate e non solo, gli gnocchi sono un cibo antichissimo, praticamente tra prime…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLA POLENTA
Continue ReadingQuando il Calendario ha raccontato la storia della polenta ne ha dato la ricetta base e ne ha suggerito i condimenti più classici: con burro e formaggio, coi funghi, con…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLA CODA ALLA VACCINARA
Continue ReadingLa coda alla vaccinara, ricetta popolare romana, è caratterizzata da una lunghissima e lentissima cottura con un battuto di lardo, gli odori, del vino bianco, pomodoro, i tocchi di sedano.…
-
GIORNATA NAZIONALE DEGLI GNOCCHI
Continue ReadingC’è un vecchio detto romano popolare che recita: “Giovedì gnocchi, venerdì pesce e sabato trippa“. Questa espressione nasce a metà anni ’40, subito dopo la guerra, quando le risorse famigliari…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLO STRACCHINO
Continue ReadingLo stracchino, prodotto con latte vaccino crudo intero appena munto, vanta origini davvero antiche la sua origine risale infatti al ‘200 nei pascoli bergamaschi e nasce dalla necessità di produrre…
-
GIORNATA NAZIONALE DEGLI GNOCCHI
Continue Reading“C’è un clima affettuoso, antico, cordiale: si parla da tavolo a tavolo, degli gnocchi e di tutto, si ride come bambini, perché la vita a volte è bella, se mamma…
Il progetto
Hashtag Ufficiali
Le Voci degli Altri
