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GIORNATA NAZIONALE DEL FRITTO MISTO
Continue ReadingLa croccantezza è la prima ed imprescindibile caratteristica di un buon fritto. Il peggiore nemico di un fritto è l’umidità, e quindi la cosa migliore sarebbe mangiarlo subito, bollente e…
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GIORNATA NAZIONALE DEL BACCALÀ
Continue ReadingBaccalà e Stoccafisso sono ovviamente lo stesso pesce il merluzzo bianco. I due termini non sono equivalenti il primo è il merluzzo sotto sale, mentre lo stoccafisso è quello essiccato.…
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GIORNATA NAZIONALE DELLO ZABAIONE
Continue ReadingDelizioso, soffice e spumoso, energetico e corroborante, lo zabaione è un dolce perfetto e molto elegante. Le origini dello zabaione non sono certissime, sono dibattute e rimbalzano tra Torino, Napoli,…
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GIORNATA NAZIONALE DI LUIGI VERONELLI
Continue ReadingVi avevamo già raccontato qui la storia di Luigi Veronelli attraverso i suoi menu e cucinato piatti tratti da sia qui che qui, abbiamo poi approfondito il suo approccio al mondo del…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PITTULE O PITTOLE, CULLURIELLI ……
Continue ReadingLe pittule o pittole sono frittelle di pasta lievitata morbida, simile a quella della pizza, spesso farcite in maniera gustosa. Il nome deriva da “pita”, ovvero “pane, focaccia”, quindi “piccoli panini“ Sono molto…
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GIORNATA NAZIONALE DEL FRITTO MISTO
Continue ReadingMolti i piatti di fritto che caratterizzano la nostra penisola, le panature dorate e il bouquet che sprigiona sono davvero irresistibili. Il fritto misto è un piatto trionfale da gustare, come il fritto…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CIBO DI STRADA
Continue ReadingIl cibo di strada è tradizione, tecnica e testimonianza, è la storia di un popolo perché racconta il proprio splendido territorio, la propria ricchezza culinaria e le proprie tradizioni che si estendono…
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GIORNATA NAZIONALE DEL FRITTO MISTO
Continue ReadingLa croccantezza è la prima ed imprescindibile caratteristica di un buon fritto. Il peggiore nemico di un fritto è l’umidità, e quindi la cosa migliore sarebbe mangiarlo subito, bollente e…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CIMA ALLA GENOVESE
Continue ReadingLa cima ripiena (A çimma pinn-a) è la regina delle pietanze genovesi. Consiste in una tasca di carne ricavata dalla pancia del vitello riempita di un composto di carne, frattaglie…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PITTULE O PITTOLE
Continue ReadingLe pittule o pittole sono frittelle di pasta lievitata morbida, simile a quella della pizza, spesso farcite in maniera gustosa. Sono molto diffuse nelle regioni meridionali e si preparano prevalentemente…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CIPOLLA
Continue ReadingLe foglie della cipolla fresca possono usarsi in zuppe, brodi. La pelle delle cipolle secche si possono usare in brodi e nella confezione casalinga del «dado» concentrato. Tantissime sono le…
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