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GIORNATA NAZIONALE DEL CARPIONE E …
Continue ReadingIl carpione è una tecnica di marinatura di origini antiche, quando non si disponeva ancora dei moderni metodi di conservazione. Il carpione viene utilizzato sia per le carni, che per le verdure,…
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Giornata Nazionale del Carpione
Continue ReadingAnche se spesso li si associa agli ingredienti così trattati, Carpione, Scapece, Saor, Aggiadda e via dicendo sono tutti metodi di conservazione accomunati da una marinatura in aceto e destinati…
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