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GIORNATA NAZIONALE DEL TONNO DI CONIGLIO
Continue ReadingA dispetto del nome che porta, infatti, il tonno di coniglio ha del tonno solo la consistenza e il metodo di conservazione, sott’olio. Questa ricetta ci viene tramandata dal mondo…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CUCINA DELL’AIA
Continue ReadingDella cucina dell’aia non c’e’ traccia negli antichi ricettari, ma si e’ tramandata di generazione in generazione, mantenendo saldi i legami con il territorio e con la casa. Polli, tacchini,…
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GIORNATA NAZIONALE DI TOTO’
Continue ReadingTotò, icona della nostra storia cinematografica, non è mai stato amato completamente dai critici ma adorato dal pubblico per quelle sue maschere da Commedia dell’Arte, per lo sberleffo, per i…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FRICASSEA
Continue ReadingLa fricassea è una ricetta deliziosa, confortevole e saporita un ottimo modo per gustare un secondo piatto che, pur affondando le radici nella nostra tradizione culinaria, corre oggi il rischio…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CONIGLIO IN UMIDO
Continue ReadingIl coniglio fa parte dei cosiddetti animali dell’aia ed il suo impiego in cucina è parte della tradizione italiana, ciò nonostante non è così facile trovarlo sulle nostre tavole, spesso…
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GIORNATA NAZIONALE DEL TONNO DI CONIGLIO
Continue ReadingNon è un vero tonno, il tonno di coniglio è una tecnica di conservazione che risale all’esigenza di conservare la carne preziosa anche in mancanza di frigoriferi. Originaria del Monferrato…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CONIGLIO IN UMIDO
Continue ReadingLa preparazione del coniglio in umido fa parte della nostra tradizione, molte le ricette di questo piatto gustosissimo che dalla cottura lenta e prolungata riesce a sprigionare inebrianti profumi. Il…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CUCINA DELL’AIA
Continue ReadingAlla cucina dell’aia fanno parte tutti gli animali da cortile meno nobili (polli, tacchini, anatre, oche e conigli) di quelli destinati ai banchetti, non sono presenti nei grandi ricettari ma…
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GIORNATA NAZIONALE DEL VITELLO TONNATO E SIMILI
Continue ReadingIl vitello tonnato o meglio il vitel tonè è un piatto tipico della cucina piemontese che vanta una lunghissima tradizione, prima che venisse usato il tonno. Quella salsina con cui…
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Giornata Nazionale del Coniglio in umido
Continue ReadingSaporito, gustoso e “buono”. Vi presentiamo il Coniglio in Umido, un piatto gustoso e salutare le cui radici affondano nelle tradizioni passate. Il termine coniglio deriva dalla parola latina cuniculus,…
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Giornata Nazionale del Tonno di Coniglio
Continue ReadingPrima che si mettano in moto la memoria o la fantasia: le creature ibride dei miti e delle favole non c’entrano. A dispetto del nome che porta, infatti, il tonno…
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