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GIORNATA NAZIONALE DELLE UOVA RIPIENE
Continue ReadingLe uova ripiene sono un grande classico della tradizione culinaria del nostro Paese, specialmente nel periodo pasquale, sono ottime servite durante l’antipasto o come finger food in un buffet. Le uova ripiene,…
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GIORNATA NAZIONALE DEI CARCIOFI
Continue ReadingVerdi, violetti, spinosi, romaneschi o mamme: gli unici ortaggi che si sposano con tutti questi sostantivi e aggettivi sono i carciofi, immancabili nel paniere dell’ortofrutta invernale. I carciofi sono amati ed…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE OLIVE
Continue ReadingLe olive da tavola prima di poter essere assaporate necessitano di un processo di trasformazione, al contrario le olive da olio appena raccolte vengono subito portate al frantoio dove verrà…
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GIORNATA NAZIONALE DEI CARCIOFI
Continue ReadingIl carciofo vegetale armonioso e saporito, dal cuore morbido e dolce, contraddistinto da un piacevole retrogusto amarognolo da sempre appartiene alla nostra tradizione culinaria. Accompagna a meraviglia secondi piatti a…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TORTA PASQUALINA
Continue ReadingLa torta pasqualina ha origini antichissime nella tradizione genovese, anche se fino al settecento si chiamava gattafura ed era preparata soprattutto con le erbe selvatiche appena rinate nei campi dopo…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CARBONARA E …. SORELLE
Continue ReadingÈ forse uno dei piatti di pasta della nostra cucina più famoso, gli ingredienti ed il procedimento si evincono dal decalogo della vera Carbonara. Carbonara o carbonare alternative, ma anche piatti…
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GIORNATA NAZIONALE DEI CARCIOFI
Continue ReadingI carciofi vegetali armoniosi e saporiti, dal cuore morbido e dolce, contraddistinti da un piacevole retrogusto amarognolo, sono sulle nostre tavole da sempre, e da sempre appartengono alla nostra tradizione…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CREMA FRITTA
Continue ReadingLa crema fritta nasce dal recupero della crema pasticcera formando dei cubetti deliziosi dove la croccantezza del fritto fa da scrigno alla morbidezza e delicatezza del ripieno La possiamo trovare…
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GIORNATA NAZIONALE DI CATERINA DE’ MEDICI
Continue ReadingAvevamo raccontato lo scorso anno come l’idea che fosse stata Caterina de’ Medici a “civilizzare” la cucina francese con l’apporto dei suoi cuochi fiorentini sia solo una leggenda, mentre è…
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GIORNATA NAZIONALE DEI CARCIOFI
Continue ReadingI carciofi sono amati ed apprezzati in tutte le regioni della nostra penisola, ma è nel centro sud che viene principalmente coltivato, in Sardegna come in Sicilia, in Puglia come…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FRICASSEA
Continue ReadingConfortevole e saporita, perfetta nelle serate invernali, la Fricassea rappresenta un ottimo modo per gustare un secondo piatto. Una preparazione o “stufatura in bianco” da rivalutare. In Liguria, regione in…
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