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GIORNATA NAZIONALE DI BRODO, STRACCIATELLA E CONSOMMÉ
Continue Reading“Tutto fa brodo” dicevano le nostre bisnonne, trasformando della semplice acqua calda in un piatto corroborante e gustoso. Non è proprio vero per preparare un buon brodo serve tempo e alcune…
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GIORNATA NAZIONALE DEI RAVIOLI E ……
Continue ReadingDopo i tortellini, la pasta ripiena per eccellenza sono i ravioli, possono essere di molteplici forme, quadrati, tondi, a mezzaluna, rettangolari. Di carne o di pesce, con le verdure o i formaggi,…
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GIORNATA NAZIONALE DEL SEMOLINO
Continue ReadingIl semolino è ottenuto dalla macinazione dei chicchi di cereali, prevalentemente frumento. Si presenta in granelli più o meno fini. È un alimento molto versatile, grazie alla sua alta digeribilità è spesso…
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GIORNATA NAZIONALE DEL BRODO D’ARZILLA
Continue ReadingIl brodo d’arzilla è una ricetta popolare romanesca, antica e umile, fatta con ingredienti poco costosi ma saporiti, facilmente reperibili nei mercati della capitale: broccolo romanesco, proveniente dalle campagne laziali, e rimasugli…
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GIORNATA NAZIONALE DI BRODO, STRACCIATELLA e CONSOMME
Continue ReadingPer un consommé cristallino da servire un un elegante tazza dovrete chiarificare il brodo, il procedimento spiegato vi permetterà d’ottenerlo. Non è vero che “tutto fa brodo” , per preparare…
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GIORNATA NAZIONALE DEL BRODO D’ARZILLA
Continue ReadingIl brodo d’arzilla è una ricetta popolare romanesca, antica e umile, fatta con ingredienti poco costosi ma saporiti, facilmente reperibili nei mercati della capitale L’arzilla o razza chiodata è un…
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GIORNATA NAZIONALE DI BRODO, STRACCIATELLA e CONSOMME
Continue ReadingNon è del tutto vero che “tutto fa brodo”, se si desidera prepararlo gustoso serve un po’ di pazienza e seguire un decalogo ben preciso. Per un consommé cristallino da…
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GIORNATA NAZIONALE DEI TORTELLINI IN BRODO
Continue ReadingI tortellini sono in brodo e basta, anche d’estate. Tutto il resto dei condimenti non vale. Il brodo deve essere di cappone o di gallina vecchia, con l’aggiunta di un…
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GIORNATA NAZIONALE DI GIOACCHINO ROSSINI
Continue Reading“L’appetito è per lo stomaco ciò che l’amore è per il cuore. Lo stomaco è il maestro di cappella che governa e aziona la grande orchestra delle passioni.” – Cit.…
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GIORNATA NAZIONALE DI BRODO e CONSOMME
Continue Reading“Tutto fa brodo” dicevano le nostre bisnonne, trasformando della semplice acqua calda in un piatto corroborante e gustoso. Ma fra brodaglie, brodini, tetrapack e lattine, rischiamo davvero di perdere una…
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TUTTO FA BRODO- GIORNATA NAZIONALE DEI BRODI, STRACCIATELLE E CONSOMME
Continue ReadingPer fare un buon brodo ci vuole si un bel po’ di tempo ma l’impegno, volontà a parte, sarà minimo, il che ovviamente non significa che la preparazione seppur semplice…
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