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GIORNATA NAZIONALE DELL’INSALATA DI PATATE
Continue ReadingMa come la fate voi l’insalata di patate? Così nature solo con un filo d’olio e un pizzico di sale e magari un odore di prezzemolo o origano? oppure più elaborata, con pomodorini, fagiolini lessi, due sott’aceto, prosciutto e chi ne ha più ne metta? E che ne dite della croccantezza intrigante della scarola riccia, […]
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IL GIOVANE CHEF PAOLO GRIFFA SI RACCONTA
Continue ReadingChef del Grand Hotel Royal e Golf di Courmayeur, cresciuto nelle cucine stellate prima al Piccolo Lago di Mario Sacco, poi al Restaurant di Serge Vieira, tra i finalisti del Bocuse d’Or Italia, simpatico, geniale, dinamico, travolgente, Paolo Griffa, l’enfant prodige della cucina italiana si racconta al Calendario del Cibo Italiano. L’abbiamo incontrato all’Ambasciata del […]
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L’Oro del Bramante ed il suo contest: ” Riso, zafferano e…”
Continue ReadingIl Parco del Ticino ci ha abituato a sorprese paesaggistiche, architettoniche e produttive sempre nuove, interessanti ed uniche: oggi è la volta dello zafferano. Chi mai avrebbe detto che a Vigevano, in Lomellina terra di riso, ci fosse chi ha pensato di cimentarsi con successo nella sua coltivazione! Qualche giorno fa, nel corso di […]
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Incontri in Ambasciata del Gusto: Lorenzo Lavezzari
Continue ReadingLa cornice è quella degli splendidi chiostri dell’Annunciata di Abbiategrasso, l’occasione una delle domeniche in Ambasciata del gusto, gli spettatori- se così si può dire- sono alcuni blogger del Calendario e gli attori lo chef Lorenzo Lavazzari accompagnato dal maestro Haruo Ichikawa… nasce così un incontro di quelli che restano impressi nella memoria e nel […]
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Il Parco del Ticino e i suoi salumi
Continue ReadingSebbene in epoca romana i suini avessero un ruolo importante nell’alimentazione, è solo nel IV secolo d.c,.epoca delle grandi invasioni barbariche, che venne incrementato il consumo di carne di maiale. Fu proprio grazie alle popolazioni Longobarde, che occuparono i territori dell’attuale Lombarda, che i suini cominciarono ad essere maggiormente considerati, ponendo le basi di quel […]
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Cucinare con il caffè: le idee e le ricette di Sara Preceruti
Continue ReadingIl primo pensiero del mattino? Lui il caffè! L’unico che permette di aprire gli occhi mettere in ordine i nostri pensieri sul far del giorno, compagno fidato delle notti passate sui libri prima di un esame… Davanti ad una buona tazza di caffè caldo si raccontano alle amiche segreti e si chiedono consigli, si possono […]
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Il Parco del Ticino e i suoi Formaggi
Continue ReadingTutta l’area della valle del Ticino è un rincorrersi di acque, boschi e pianure. Una natura generosa che l’Uomo ha saputo far fruttare e proteggere allo stesso tempo. In tutta la regione ci sono allevamenti di bestiame, stalle e campi seminati che hanno ridisegnato l’intero contesto. I prodotti tipici quali ortaggi, carni, salumi, formaggi, frutto […]
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Lezione di quiche con Chef Alessandro Manzetti
Continue ReadingPer chi ama mettere le mani in pasta ed imparare sempre ricette nuove, poche cose sono più emozionanti che lavorare in una sala di un chiostro quattrocentesco, sotto la guida di uno chef preparatissimo. Il chiostro è quello dell’ex convento dell’Annunciata di Abbiategrasso, lo chef è Alessandro Manzetti, l’occasione è la seconda domenica di attività […]
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Il Parco del Ticino e i suoi colori
Continue ReadingAzzurre con sfumature verdi sono le acque del Ticino, che percorre l’omonima valle, in terra italiana dal Lago Maggiore alla confluenza con il fiume Po, su una superficie di circa 92.000 ettari, nelle Province di Varese, Milano e Pavia. Di un azzurro limpido, quasi trasparente, i canali che attraversano il parco, alimentati dalle risorgive, le […]
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Il Parco del Ticino ed il suo riso
Continue ReadingLa bellissima Valle del Ticino, escludendo la parte svizzera, si sviluppa tra il Piemonte e la Lombardia e prende il nome dal fiume Ticino che la attraversa per 110 km: per la parte lombarda, la valle è tutelata dal Parco lombardo della Valle del Ticino mentre per quella piemontese dal Parco naturale del Ticino. Grazie […]
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Il Ticino ci delizia: panino gourmet di trota in carpione
Continue ReadingI più attenti lettori del Calendario del cibo italiano si ricorderanno il panino apparso sulla pagina facebook domenica scorsa e probabilmente avranno avuto un irresistibile desiderio di addentarne uno. Il panino era una creazione dello chef Alessandro Manzetti, pensato per valorizzare i prodotti del Parco del Ticino ed in particolare la trota. Questo pesce, al […]
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