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GIORNATA NAZIONALE DEL RICICLO IN CUCINA
Continue ReadingLe nostre nonne iniziavano la settimana con il riciclo di resti succulenti della domenica: con solo due ingredienti, il bisogno e la fantasia, sapevano ricreare piatti appaganti che nulla avevano…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI INVOLTINI DI VERZA
Continue ReadingLe foglie esterne della verza possono diventare un prezioso scrigno, pronto ad accogliere gustosi ripieni che vanno dal riso alle verdure, dalla carne al pesce. La verza, spesso ritenuta un…
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GIORNATA NAZIONALE DEI CAVATELLI E DELLA GASTRONOMIA MOLISANA
Continue ReadingLa gastronomia molisana è ricca di oltre 150 Prodotti tradizionali, una riserva preziosa per nuovi riconoscimenti dop e Igp. Un lungo elenco di golosità dal Brodetto alla Pampanella, passando per…
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GIORNATA NAZIONALE DEI BRODI, STRACCIATELLE E CONSOMMÉ
Continue ReadingPer un consommé cristallino da servire un un elegante tazza dovrete chiarificare il brodo, il procedimento spiegato vi permetterà d’ottenerlo. Per preparare un buon brodo serve tempo e alcune regole da…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE LENTICCHIE
Continue ReadingLe lenticchie sono dei legumi eccellenti e versatili il cui consumo è per lo più legato al periodo invernale ed è tradizione ancora molto seguita e cara nel nostro Paese…
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GIORNATA NAZIONALE DEL COTECHINO E DELLO ZAMPONE
Continue ReadingNon possono mancare nelle festività natalizie o al cenone di Capodanno vengono accompagnati da lenticchie benauguranti o da soffice purè, lo zampone e il cotechino sono eccellenze della norcineria italiana.…
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GIORNATA NAZIONALE – L’ANTIPASTO
Continue ReadingRisale alla ricca tavola dell’antica Roma l’usanza di aprire la “coena”, il pasto più importante e sostanziale del giorno, con qualche cosa che fosse stuzzicante: un vero e proprio antipasto.…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CAPITONE
Continue ReadingTradizionalmente nel periodo natalizio, uno dei pesci più consumati è il capitone o l’anguilla femmina. Ha delle carni molto pregiate, grasse e saporite, cotta al forno è un classico della…
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GIORNATA NAZIONALE DEL BERGAMOTTO
Continue ReadingIl bergamotto o “oro verde di Calabria“, autoctono della costa ionica calabrese, è un agrume da imparare a conoscere, e utilizzare in cucina. Nelle scorse giornate durante l’intervista all’avv. Ezio…
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GIORNATA NAZIONALE DELLO ZABAIONE
Continue ReadingEnergetico, corroborante, delizioso, soffice e spumoso, lo zabaione è un dolce perfetto e molto elegante. Qualunque sia l’origine lo si apprezza di ritorno a casa al termine di una giornata…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’INSALATA DI RINFORZO E …
Continue ReadingContorno immancabile del cenone natalizio napoletano, l’insalata di rinforzo vede protagonisti cavolfiori, papaccelle e sottaceti. La papaccella napoletana è un peperone molto carnoso e saporito, dalle bacche piccole, schiacciate e costolute. Le…
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