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GIORNATA NAZIONALE DELLE PUNTARELLE CON ALICI
Continue ReadingLe puntarelle sono i germogli centrali della cicoria catalogna; quelli più piccoli e bianchi, croccanti e tenerissimi, sono ottimi consumati crudi in insalata. Ottenute dalla parte centrale, ormai spigata, del cespo…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TORTA PASQUALINA
Continue ReadingLa torta pasqualina ha origini antichissime nella tradizione genovese, anche se fino al settecento si chiamava gattafura ed era preparata soprattutto con le erbe selvatiche appena rinate nei campi dopo…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA COLOMBA
Continue ReadingLa colomba è il dolce pasquale per eccellenza che ci conquista con la sua sofficità, il profumo dei canditi e con quella gustosa glassa ricca di mandorle. Alcune leggende fanno…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PASTIERA
Continue ReadingLa pastiera è un dolce che non si improvvisa, necessita di cura, attenzione, tempo e pazienza, nell’attendere che maturi e i sapori si armonizzino. Celebra il ritorno della primavera con la…
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GIORNATA NAZIONALE DI TOTÒ
Continue ReadingTotò, icona della nostra storia cinematografica, aveva pazientemente annotato in un quadernone tutte le ricette di famiglia corredandole di considerazioni, osservazioni, consigli sia seri che spiritosi. Da quel blocco notes è nato il…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PIZZA BIANCA ROMANA
Continue ReadingPer i romani la pizza bianca è un vero e autentico rito, chi la mangia bassa e croccante, chi la preferisce leggermente più morbida e farcita con la fetta di mortadella.…
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GIORNATA NAZIONALE DI CATERINA DE’ MEDICI
Continue ReadingCaterina de’ Medici è stata una figura femminile d’eccellenza, dalla corte dei Medici a Parigi portò quei piatti che hanno reso famosa la cucina francese. La carabaccia o “carabazada” è…
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GIORNATA NAZIONALE DEI GRISSINI
Continue ReadingQuale sia la loro storia è certo che sulle nostre tavole i grissini si lasciano sempre sgranocchiare, stirati al sesamo o al mais con lievito madre sono solo due dei tantissimi…
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GIORNATA NAZIONALE – L’ABBACCHIO, L’AGNELLO E IL CAPRETTO
Continue ReadingAgnello, abbacchio e capretto sono carni molto nutrienti, leggere e molto digeribili e meritano d’essere conosciute, la loro cottura varia secondo il tipo di carne utilizzato. La denominazione “Abbacchio Romano”…
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GIORNATA NAZIONALE DEL BONET
Continue ReadingNelle precedenti giornate abbiamo potuto apprezzare la versione classica del Cucchiaio D’Argento, la ricetta di Veronelli e di Montersino, quello astigiano, la delicatissima versione alle nocciole e delle golose monoporzioni. BONET di Leila Capuzzo…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA VIGNAROLA
Continue ReadingFrittedda, vignarola e garmugìa sono tre piatti sostanzialmente molto simili, ma interpretati in maniera totalmente diversa. La garmugìa era un piatto destinato all’aristocrazia lucchese. Freschi e teneri germogli, arricchiti da…
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