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GIORNATA NAZIONALE DEI PISAREI E FASO’
Continue ReadingI Pisarei sono il risultato di un impasto di farina, pane grattugiato e acqua che viene arrotolato a formare piccoli cilindri che a loro volta vanno tagliati a tocchetti e che,…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TROTA
Continue ReadingLa trota è un salmonide estremamente sensibile il cui habitat naturale è in acque fresche, ben ossigenate e pulite prevalentemente fredde per un massimo di 18° meglio se fiumi con…
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GIORNATA NAZIONALE DEL FARRO
Continue ReadingIl farro è il cereale più antico. I Romani lo utilizzavano per preparare pane, focacce e zuppe e la sua importanza è sancita dal fatto che veniva usato come offerta…
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GIORNATA NAZIONALE DI D’ANNUNZIO E DEL PARROZZO
Continue ReadingIl Parrozzo nasce dall’ispirazione che ebbe D’Amico nel realizzare la versione “dolce” di un pane rustico consumato dai pastori abruzzesi, il “pan rozzo“. D’Annunzio rimase molto colpito non solo dalla lettera,…
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GIORNATA NAZIONALE DI GIOACCHINO ROSSINI
Continue ReadingGli antipasti musicali di Rossini Della storia di Rossini in cucina abbiamo parlato ampiamente e le ricette che lui amava di più sono oramai note, come le nobili uova in…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PANCOTTO E DELL’ACQUACOTTA
Continue ReadingSe l’acquacotta è tipicamente maremmana, il pancotto è comune a molte regioni italiane come tanti piatti antichi, d’origine umile e contadina, che nascevano dalla necessità di sfruttare il pane secco…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’ANGUILLA
Continue ReadingL’anguilla è un pesce somigliante ad un serpente, vive in acque sia dolci che salate, striscia persino sulla terra e la femmina (chiamata “capitone”) è più grossa del maschio. L’anguilla…
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GIORNATA NAZIONALE DEL LARDO
Continue ReadingUna delle eccellenze DOP e IGP della norcineria italiana è il lardo preparato tramite salagione del grasso sottocutaneo del collo, del dorso e dei fianchi dell’animale. Che maturi nel marmo come quello di…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA E SORELLE
Continue ReadingAppartenenti alla grande famiglia delle paste cavate, le orecchiette sono il formato tipico della pasta fresca pugliese. Si rimane affascinati nel guardare quei movimenti ritmici delle mani che formano le orecchiette…
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GIORNATA NAZIONALE DEL SEMBRA …….. MA NON E’
Continue Reading“ sembra ma ….. non è ” Sono quei piatti che visivamente raccontano un prodotto, ma si tratta di un piccolo inganno. Non tutto è come sembra sono ricette che…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ZUPPE
Continue ReadingLe zuppe, piatto dai mille volti che nascono dalle mani del popolo e dalla saggezza popolare, garantiscono un pasto caldo e nutriente a tutti, grazie alla loro bontà e, soprattutto,…
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