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GIORNATA NAZIONALE DELL’OSSOBUCO
Continue ReadingSolo con materie di prima qualità con specifico taglio di carne, tecnica e pazienza nella cottura dell’ossobuco si può preparare uno dei piatti più caratterizzanti della cucina milanese. Quel trito di aglio,…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI GNOCCHI
Continue ReadingGli gnocchi probabilmente sono una delle preparazioni più semplici, più casalinghe e più amate della nostra cucina. La scelta della patata è determinante: la sua struttura decide sulla buona riuscita o meno dell’impasto.…
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GIORNATA NAZIONALE DEL RAGU’ NAPOLETANO E DELLA GENOVESE
Continue ReadingEntrambi a base di carne la genovese e il ragù napoletano, veri e propri monumenti della tradizione campana, presuppongono cotture lunghe e lentissime che portano la componente proteica a sfaldarsi,…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE LASAGNE AL FORNO
Continue ReadingLe lasagne al forno, ricche e appetitose, sono il piatto della domenica sulle tavole italiane. Sono anche uno dei piatti che meglio simboleggiano la nostra cucina di casa, con il ragù o…
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GIORNATA NAZIONALE DEL RAGU’ ALLA BOLOGNESE
Continue Reading“Sua maestà il ragù va trattato con estrema attenzione. Un tempo si faceva su grandi tegami di coccio a base larga e piuttosto bassi che si mettevano sulla brace.” Così introducono…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE VELLUTATE E DELLA BESCIAMELLA
Continue ReadingLa base della besciamella è formata dal roux bianco, una preparazione a base di grasso e farina in pari misura che serve per legare la salsa. Le vellutate invece sono le salse…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CIOCCOLATA IN TAZZA
Continue ReadingDietro ad una alla cioccolata in tazza c’è una storia millenaria ricca di fascino che la rende ancora più preziosa. Nel ‘Giro del mondo della cioccolata in tazza‘ abbiamo scoperto terre…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PICCOLA CACCIAGIONE
Continue ReadingLe specie da piuma come pernici, beccacce, fagiani, tordi, allodole, anatre selvatiche e quaglie, appartengono alla piccola cacciagione. La piccola cacciagione ci parla di una mondo che non c’è più, sempre…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PITTULE O PITTOLE, CULLURIELLI ……
Continue ReadingLe pittule o pittole sono frittelle di pasta lievitata morbida, simile a quella della pizza, spesso farcite in maniera gustosa. Il nome deriva da “pita”, ovvero “pane, focaccia”, quindi “piccoli panini“ Sono molto…
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GIORNATA NAZIONALE DEL GULASCH TRIESTINO E ….
Continue ReadingIl gulasch nasce nel medioevo in Ungheria come una semplice zuppa a base di carne e cipolle. Un piatto che a seconda dei posti viene chiamato gulyás, gollasch, goulash, gulasch e…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PAPPARDELLE
Continue ReadingLe pappardelle, formato di pasta tipicamente toscano, amano i condimenti robusti e saporiti, come lo sono il ragù di anatra o di cinghiale. Formato di pasta all’uovo molto simile alle tagliatelle, ma la…
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