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GIORNATA NAZIONALE DELLE RAPE
Continue ReadingLe rape sono ortaggi di umili origini, appartengono alla stessa famiglia dei cavoli. Bianche, rosse o violacee possono essere gustate in insalata, ma sono molto versatili con il loro sapore dolce…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA MORTADELLA BOLOGNA
Continue ReadingLa Mortadella Bologna IGP è un insaccato cotto fatto esclusivamente con carne suina, di forma cilindrica o ovale, di colore rosa e dal profumo intenso e leggermente speziato. Può essere arricchita…
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GIORNATA NAZIONALE DEI CANEDERLI
Continue ReadingI canederli nascono come un piatto povero contadino e del recupero del pane raffermo, spesso arricchito da erbette di campo o rape, meno frequentemente da carne o speck, ingredienti riservati…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’EPIFANIA IN CUCINA
Continue ReadingLa calza della Befana, la cui storia è leggenda, è ricca di tanti dolci tra cui befanotti, torte, caramelle, dolci a forma di cammello, renne speziate, un po’ di carbone dolce o torta…
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GIORNATA NAZIONALE DEL RICICLO IN CUCINA
Continue ReadingRiciclo in cucina Dopo le feste spesso avanzano cibo o ingredienti che sarebbe un delitto buttare. Abbiamo visto nel Calendario come fare tesoro di spaghetti, di lenticchie, di acqua di…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI INVOLTINI DI VERZA
Continue ReadingGli involtini di verza sono scrigni profumati che racchiudono ripieni golosi che vanno dal riso alle verdure, dalla carne al pesce. La verza con le sue foglie spesse e bitorzolute, spesso ritenuta…
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GIORNATA NAZIONALE DEI CAVATELLI E DELLA GASTRONOMIA MOLISANA
Continue ReadingLa gastronomia molisana è poco conosciuta ma abbiamo già potuto scoprire tutto quello che non dovremmo assolutamente perdere una volta giunti in terra “sannita”. Dal Brodetto alla Pampanella, i taralli di Venafro, passando…
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GIORNATA NAZIONALE DI BRODO, STRACCIATELLA E CONSOMMÉ
Continue Reading“Tutto fa brodo” dicevano le nostre bisnonne, trasformando della semplice acqua calda in un piatto corroborante e gustoso. Non è proprio vero per preparare un buon brodo serve tempo e alcune…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE LENTICCHIE
Continue ReadingLe lenticchie sono dei legumi eccellenti e versatili il cui consumo è per lo più legato al periodo invernale spesso come accompagnamento alle carni, durante la cena di S. Silvestro…
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GIORNATA NAZIONALE DEL COTECHINO E DELLO ZAMPONE
Continue ReadingNon possono mancare nelle festività natalizie o al cenone di Capodanno vengono accompagnati da lenticchie benauguranti o da soffice purè, lo zampone e il cotechino sono eccellenze della norcineria italiana. La certificazione IGP…
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GIORNATA NAZIONALE – L’ANTIPASTO
Continue ReadingL’antipasto è un vero spezzafame, può essere composto da dei piccoli bocconcini che devono essere in sintonia con il pranzo e devono essere ben equilibrati per deliziare gli ospiti senza…
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