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Giornata Nazionale delle Fave e Pecorino
Continue ReadingAl contrario delle convinzioni spesso superstiziose di Pitagora che riteneva che nelle fave risiedevano le anime dei morti e la preoccupazione di Platone che l’indigestione che provocavano potesse disturbare la…
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Giornata Nazionale delle Torte di Riso
Continue ReadingIl riso era conosciuto in Italia molto prima che ne iniziasse la coltivazione; era considerato una spezia ed era venduto per scopi terapeutici per malattie intestinali e febbre. La prima…
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I Dolci del Convento, un approfondimento
Continue ReadingLa cucina è devozione, sublimazione di passioni, attesa, contemplazione, spesso anche preghiera. Una strana commistione tra sacro e profano ha attraversato per secoli i conventi italiani passando per le cucine.…
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Giornata Nazionale dei Dolci del Convento
Continue ReadingTutte le regole, si sa, hanno le loro eccezioni. E cosi, la regola principe di tutti i conventi di suore, di bandire i piaceri della carne dalla santità di quei…
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Mille ed un Cannolo per parlare di Sicilia: il racconto e la proposta di Chef Antonio Colombo
Continue ReadingI cannoli sono, insieme alla cassata, il dolce più conosciuto della pasticceria tradizionale siciliana: sapori, colori e profumi di questa meravigliosa terra sono racchiusi in esso. Il cannolo racconta anche…
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Giornata Nazionale del Cannolo Siciliano
Continue ReadingDolci siciliani dalle origini antichissime, i cannoli siciliani – il cui nome deriva dalle canne di fiume, un tempo utilizzate per conferire la forma cilindrica ai dischi di pasta –…
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Sformatini di Carciofi con Crumble di Erbe Aromatiche – Winner!
Continue Reading… e sono le sorelle Calugi de La Cucina Spontanea a vincere il contest settimanale del Calendario del Cibo Italiano, il #Calendar52, con la loro ricetta degli Sformatini di Carciofi…
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Chi va piano… le lumache dell’Azienda lusi di Tarsia (CS)
Continue ReadingIl nome “lumaca” deriva dal latino “limax” da cui anche l’aggettivo “limaccioso” che intende qualcosa di viscido e fangoso. Certamente poco attraente. Si nomina spesso in senso dispregiativo, con riferimento…
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Giornata Nazionale delle Lumache (e rane)
Continue ReadingNome scientifico delle specie europee commestibili: Helix Pomatia Linne, Helix Lucorum, Helix Aspersa Maxima, Helix Aspersa Muller. Stagionalità: Tutto l’anno Valori Nutrizionali Con circa 90 calorie per 100 grammi, è un…
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Giornata Nazionale degli Sformati di Verdure
Continue ReadingOvvero come trasformare una triste verdura bollita in un piatto da festa, come riciclare un avanzo in una gioia per gli occhi, come rinvigorire deboli appetiti e far tornare il…
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Bagels
Continue ReadingNon riesco a pensare ai Bagel, senza ricordare la storia di un giovane studente ebreo, cresciuto nella Francia Nord Orientale e con forte ascendenza polacca, che, contro ogni pronostico, decise…
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