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Giornata Nazionale degli Gnudi
Continue ReadingHanno la forma degli gnocchi ma non lo sono. Si ribellano a chi li definisce ravioli gnudi perché loro, nonostante la sostanza che consiste nel ripieno dei ravioli di magro,…
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Bàhn-mi, lo street food vietnamita
Continue ReadingPrima che l’Occidente iniziasse a parlare di cucina fusion, contaminando ingredienti, tecniche e ricette, i Vietnamiti avevano già consolidato questa pratica, con il Bàhn mi, il panino a forma di…
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Gli hamburger americani visti dagli Italiani
Continue ReadingIn Italia il medaglione di carne tritata si è sempre chiamato “svizzera”, fino a quando la moda ha preferito attribuirgli il nome americano di “hamburger”. Ma una bistecca fatta di…
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Identità, cultura e comfort food: il Panino di Giuseppe Palmieri
Continue ReadingQuando vi diranno di NO saprete che quella è la direzione giusta. Può un semplice panino essere veicolo di identità, punto di incontro fra visione, conoscenza, cultura, passione, strumento per…
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Giornata Nazionale dei Panini e Tramezzini
Continue ReadingForse non tutti sanno che l’origine del nome di via Panisperna a Roma, nel Rione Monti, ha a che vedere direttamente con i panini imbottiti. Panis et Sperna era infatti…
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Giornata Nazionale delle Fragole
Continue ReadingNome scientifico: frutto delle tante varietà del genere Fragraria. Origine: America, Asia ed Europa Occidentale Stagionalità: da Aprile ad Agosto Valori Nutrizionali: Con 32 calorie per 100 grammi di prodotto,…
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Tajine di Pollo, Limoni Confit e Olive
Continue ReadingIn quattro anni, un paese ti entra dentro, sotto la pelle e in fondo al cuore e te lo porti dietro ovunque tu vada. Nel mio eterno girovagare, mi è…
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Green Chicken Curry
Continue ReadingThai cuisine is one of the most simpler but refined cuisines in the whole world. But, unfortunately, is maybe the most mangled, outside the Country borders. People tends to believe…
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Giornata Nazionale della Cucina dell’Aia
Continue Reading“Vorrei che nel mio regno, la domenica, ogni famiglia potesse mettere un pollo in pentola” (Enrico IV di Francia al Vittorio Anedeo I di Savoia, dopo aver visitato le cucine…
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Corrado Assenza e il democratico miele
Continue ReadingIl miele, spesso relegato al “banale” cucchiaino che prendiamo quando abbiamo un po’ di tosse, alla tisana calda in cui lo mettiamo per ritemprarci in inverno, è invece un prodotto…
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Fausto Delegà, giorn-apista e mielosofo!
Continue ReadingÈ italiano ma vive in Austria, a Vienna e la ama. È un giornalista ma dice di essere soprattutto un apicultore perché “ama le api e collabora con loro” .…
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