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Giornata Nazionale della Passata di Pomodoro
Continue ReadingE verso la fine d’agosto arrivava inesorabilmente il momento di fare la passata di pomodoro. Durante le trasferte estive friulane nei miei ricordi di bambina ci sono lunghissime giornate…
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Giornata Nazionale delle Sarde
Continue ReadingLa sarda o sardina, nome scientifico Sardina pilchardus è un piccolo pelagico della famiglia dei Clupeidi, che fa parte del gruppo del pesce azzurro, come acciughe e aringhe. Ha abitudini…
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Giornata Nazionale della Frutta Sciroppata e Sotto Spirito
Continue ReadingZucchero e alcool sono conservanti naturali le cui proprietà sono note da tempo immemorabile. Dai canditi degli Arabi alle Fruit Cake della Regina Vittoria, dai barattoli di amarene sui davanzali delle…
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Giornata Nazionale dei Sottolii
Continue ReadingPartiamo dal vocabolario: sott’olio o sottolio? Sottolii o Sottoli? staccato o attaccato? e al plurale, una o due i? Entrambe le grafie, nel primo caso, non pervenuto nel secondo…
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La cucina delle nonne- Il Ratafià
Continue ReadingSilvana, classe 1931, alla sua età conserva ancora le tracce dell’innata finezza di quando era una signorina scampata alla guerra e viveva nel minuscolo paesino di nascita, nella valle del…
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Liquori e Monaci. Quando il buon bere si fa regola
Continue ReadingI monaci da sempre sono ricercatori e grandi conoscitori di erbe officinali e spontanee. Le raccolgono, le fanno essiccare, le catalogano e le ordinano per genere e specie, annotando nome…
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Giornata Nazionale dei Liquori e degli Sciroppi
Continue ReadingAmari, digestivi, cordiali, raffinati complementi ai dessert, ma anche bevande dissetanti, che corroborano e confortano. Benvenuti nel meraviglioso mondo dei liquori e degli sciroppi fatti in casa e nella secolare,…
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Giornata Nazionale dei Sottaceti
Continue ReadingI sottaceti sono una delle testimonianze più antiche della storia della conservazione dei cibi. ” E adesso, che ci faccio?” dovette essere l’interrogativo che si affacciò alla mente dell’antenata di…
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Confetture a regola d’arte: intervista a “Il Capepe”
Continue ReadingPer gli amanti della toponomastica, Capepe è il nome di una collina, nell’entroterra dell’Isola d’Elba. Un nome che evoca le salite combrose di Marciana alta, gli acciottolati che degradano al…
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Giornata Nazionale delle Confetture di Frutta
Continue ReadingConfetture, ma anche sottaceti, sott’olii, liquori e sciroppi: benvenuti nel magico mondo delle conserve fatte in casa, a cui il Calendario del cibo dedicherà molte giornate in queste prossime settimane,…
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Botulino: il nemico in conserva
Continue ReadingL’articolo che segue, a firma del Professor Michael Meyers, chirurgo oncologico specializzato in Nutrizione Clinica , è una sorta di vademecum da imparare a memoria e tenere in bella vista…
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