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Pescaìto Frito Andaluz
Chiunque di voi che sia stato in vacanza a Sud della Spagna, principalmente a Cadice, Malaga o Huelva, avrà sicuramente mangiato il Pescaìto Frito Andaluz, una tapa molto classica che…
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Giornata Nazionale della Frittura di Paranza
La paranza è una danza, sussurrava un noto cantautore qualche estate fa. Che strano accostamento: una prosaica frittura di pesce con l’aulica essenza del balletto. In realtà, pare di vederli…
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Kougelhopf, il padre astemio del Babà
Il Kougelhopf è il padre astemio del babà. Se le Voci degli Altri hanno fin ora cercato di raccontarvi i fratelli e i cugini stranieri dei nostri piatti e quei…
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Giornata Nazionale del Babà
Trovandosi senza il trono della Polonia, il Re Stanislao Leszczyński, essendo suocero di Luigi XV, si è dovuto accontentare del titolo di Duca di Lorena e di Bar e trascorrere…
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In India il gelato si chiama Kulfi
Si può dire che il Kulfi è un gelato? Mentre in occidente lo si chiama il gelato indiano, gli indiani stessi lo chiamano un dessert ghiacciato. La differenza più rilevante…
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Giornata Nazionale del Gelato
Assieme alla Pizza e alla Pasta, il Gelato è l’ altro grande prodotto che tutto il mondo cerca di riprodurre “all’italiana“, la maggior parte delle volte senza successo. Anche se…
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Giornata Nazionale del Semifreddo
Non una mousse, non un budino, non una panna cotta né tanto meno un gelato. Spesso con il nome di semifreddo ci vengono serviti i dessert più disparati ma nessuno…
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Grani Antichi: facciamo chiarezza?
Una delle abitudini più tipiche del nostro Paese è quella di parlare di cose che non si conoscono con persone che ne sanno ancora di meno. Da qui, polemiche su…
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Giornata Nazionale dei Grani Antichi
CHE NE SAI TU DI UN CAMPO DI GRANO? Quante volte, guardando distrattamente la TV, ci siamo lasciati incantare da bucoliche immagini di campi dorati di grano maturo o di…
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Julia Child: la spia con perle e toque!
Di ricette, Julia Child ne ha divulgate tante. Ma la prima che ha segnato la sua vita non ha a che fare con la cucina, bensì con gli squali e…
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Giornata Nazionale dell’Artusi
Il vecchio detto che recita che la madre si sa chi è mentre sul padre qualche dubbio può esserci nel caso della cucina italiana del Novecento non vale: il suo…