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Intervista a Mediterranea Belfiore
L’azienda conserviera Mediterranea Belfiore è un’impresa a carattere famigliare condotta con grande energia e passione da un team interamente al femminile, composto dalle tre sorelle Ciarlo, Simonetta, Antonella ed Emiliana,…
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Giornata Nazionale della Passata di Pomodoro
E verso la fine d’agosto arrivava inesorabilmente il momento di fare la passata di pomodoro. Durante le trasferte estive friulane nei miei ricordi di bambina ci sono lunghissime giornate…
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Giornata Nazionale delle Sarde
La sarda o sardina, nome scientifico Sardina pilchardus è un piccolo pelagico della famiglia dei Clupeidi, che fa parte del gruppo del pesce azzurro, come acciughe e aringhe. Ha abitudini…
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Giornata Nazionale della Frutta Sciroppata e Sotto Spirito
Zucchero e alcool sono conservanti naturali le cui proprietà sono note da tempo immemorabile. Dai canditi degli Arabi alle Fruit Cake della Regina Vittoria, dai barattoli di amarene sui davanzali delle…
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Giornata Nazionale dei Sottolii
Partiamo dal vocabolario: sott’olio o sottolio? Sottolii o Sottoli? staccato o attaccato? e al plurale, una o due i? Entrambe le grafie, nel primo caso, non pervenuto nel secondo…
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La cucina delle nonne- Il Ratafià
Silvana, classe 1931, alla sua età conserva ancora le tracce dell’innata finezza di quando era una signorina scampata alla guerra e viveva nel minuscolo paesino di nascita, nella valle del…
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Liquori e Monaci. Quando il buon bere si fa regola
I monaci da sempre sono ricercatori e grandi conoscitori di erbe officinali e spontanee. Le raccolgono, le fanno essiccare, le catalogano e le ordinano per genere e specie, annotando nome…
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Giornata Nazionale dei Liquori e degli Sciroppi
Amari, digestivi, cordiali, raffinati complementi ai dessert, ma anche bevande dissetanti, che corroborano e confortano. Benvenuti nel meraviglioso mondo dei liquori e degli sciroppi fatti in casa e nella secolare,…
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Giornata Nazionale dei Sottaceti
I sottaceti sono una delle testimonianze più antiche della storia della conservazione dei cibi. ” E adesso, che ci faccio?” dovette essere l’interrogativo che si affacciò alla mente dell’antenata di…
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Confetture a regola d’arte: intervista a “Il Capepe”
Per gli amanti della toponomastica, Capepe è il nome di una collina, nell’entroterra dell’Isola d’Elba. Un nome che evoca le salite combrose di Marciana alta, gli acciottolati che degradano al…
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Giornata Nazionale delle Confetture di Frutta
Confetture, ma anche sottaceti, sott’olii, liquori e sciroppi: benvenuti nel magico mondo delle conserve fatte in casa, a cui il Calendario del cibo dedicherà molte giornate in queste prossime settimane,…