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Giornata Nazionale dello Zelten
Continue Reading“Prendete dell’uva di Candia, uva passa, pinoli, mandorle sbucciate tagliate per lungo, scorze di limone minutamente tagliate, semi di anice, cedro candito, cannella in polvere, un po’ di zucchero e…
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Dolce zafferano: le ricette del contest
Continue ReadingEsattamente un mese fa, il 30 ottobre, abbiamo celebrato la giornata dedicata allo zafferano. In quella occasione abbiamo lanciato il contest “Dolce zafferano” al quale hanno partecipato dieci collaboratrici del…
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Giornata Nazionale del Fico d’India
Continue ReadingIl fico d’India è visto da molti come un frutto prettamente estivo, ma grazie all’antica tecnica della scozzolatura, possiamo godere della varietà migliore di questi preziosi frutti proprio al principio…
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Giornata Nazionale di Luigi Veronelli
Continue Readingoso sperare, terra tu sia la mia amante Luigi Veronelli Due uova al burro, strano raccontare così uno dei più grandi gastronomi italiani e uno dei primi comunicatori televisivi…
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Quando la sfoglia lievita – Intervista al Maestro Gianbattista Montanari
Continue ReadingGianbattista Montanari, ravennate, autore del libro “pH 4.1 Scienza e Artigianalità della Pasta Lievitata” premiato nel 2016 come miglior libro professionale di pasticceria nel mondo, si occupa di pasticceria da quasi…
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Giornata Nazionale dell’Angelica
Continue ReadingUn impasto sfogliato di pan brioche dolce farcito di uvetta e ricoperta di glassa, la sua particolare lavorazione a treccia aperta le permette di essere esteticamente molto scenografica. L’angelica con…
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Sfogliatella Santa Rosa – Intervista a Sal De Riso
Continue ReadingC’è bisogno di dire chi è Salvatore De Riso? Uno dei migliori pasticceri d’Italia, talentuoso, generoso, comunicativo. Un artista che attraverso le sue creazioni trasmette sensazioni ed emozioni che vanno ben…
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Giornata Nazionale delle Sfogliatelle Napoletane
Continue ReadingQuanno vene ’a notte e ’o core se ne scenne, mangia ’na sfogliatella e ’o core se ne saglie! …
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Giornata Nazionale dei Dolci con l’olio extravergine
Continue ReadingL’utilizzo dell’extravergine nella preparazione dei dolci ha una tradizione antichissima in particolare in quelle regioni ad intensa vocazione olivicola. A partire dalla Liguria fino alla Sicilia, possiamo osservare come l’extravergine…
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Giornata Nazionale della Fricassea
Continue ReadingLa fricassea è una preparazione culinaria, declinata per lo più per secondi piatti a base di carne, che ha origine a partire dal concetto di stufato e che viene definita…
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Giornata Nazionale della Bagna Caoda
Continue ReadingCome spesso accade per molte ricette tradizionali, le cui origini risalgono alla notte dei tempi, in molti se ne contendono la paternità. Non sfugge a questo destino la bagna caoda…
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