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Roberto Zottar – Putizza e Gubana, dolci sintesi di un incontro di civiltà
Continue ReadingRoberto Zottar: Contaminazioni gastronomiche e globalizzazioni: il caso della gubana, dolce sintesi di incontro di civiltà Un dolce emblema del Friuli ed anche esempio di globalizzazione è la gubana. Gubana…
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CUI SUDôRS DE FURLANIE, VIN, POLENTE E LIGRIE! G.N. DELLA PUTIZZA E DEL FRIULI-VENEZIA GIULIA
Continue ReadingNoi. Anime di confine, cresciute in un immenso vigneto chiamato Friuli. Taciturni, riservati e un po’ ruvidi, col volto bruciato dal sole e le mani rovinate. Noi. Custodi di cultura…
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PER NON DIMENTICARE – GIORNATA NAZIONALE DELLA CUCINA EBRAICA IN ITALIA
Continue ReadingMalgrado una presenza sul territorio che data di più di 2000 anni, è difficile poter parlare di una cucina ebraica italiana. Questo perché come la cucina italiana stessa, anche quella…
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GIORNATA NAZIONALE DEI BIGOLI IN SALSA
Continue ReadingI Bigoli o Bigoi, nascono nelle cucine venete, ma sono conosciuti anche in quelle limitrofe della bassa lombarda, il mantovano e il casalasco fra Mantova e Cremona. Simili a grossi…
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A TARALLUCCI E VINO- GIORNATA NAZIONALE DEI TARALLI E DEI TARALLUCCI
Continue ReadingFortunato tene ‘a rrobba bella, ‘nzogna nzò! – Pino Daniele Che dire dei taralli, sono un monumento! Piccoli pani croccanti, tostati, semplici o variamente speziati, caratterizzati dalla lunghissima conservabilità e…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PASTA E PATATE
Continue ReadingQuanta potente è la fame, motore del mondo, affina i sensi, aguzza l’ingegno, crea col niente veri e propri capolavori di gusto Le patate arrivate dalle Americhe come esotica preda…
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PROFUMI DI AGRUMI- GIORNATA NAZIONALE DI MANDARANCI, MANDARINI, CEDRI
Continue ReadingLa provenienza degli agrumi e la loro origine è a tutt’oggi argomento di numerosi studi e altrettante discussioni. Di certo è che in principio furono il cedro, il mandarino e il…
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COLAZIONE DA ITALY- GIORNATA NAZIONALE DELLE FETTE BISCOTTATE E DEL PANCARRE’
Continue ReadingLa colazione all’italiana costituita da fette di pancarrè e fette biscottate spalmate di burro, marmellata, miele o crema spalmabile si affaccia sulle tavole degli italiani a partire dagli anni ’60…
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CHE CAVOLO! GIORNATA NAZIONALE DELLE CRUCIFERE
Continue ReadingLe contorte involuzioni del cavolo viola sembrano le membrane di una mente pensante. La spirale aurea del broccolo romano è la rappresentazione della perfezione in natura. E sotto una tenera…
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CARBONARA E DINTORNI- GIORNATA NAZIONALE DELLA CARBONARA E DELLE SUE SORELLE
Continue ReadingE’ curioso come una ricetta assente dai libri di cucina prima degli anni ’50 riesce a scaldare gli animi dei Romani chiamando a testimoniare sulla propria versione originale un esercito…
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SAY CHEESE! GIORNATA NAZIONALE DELLA FONTINA VALDOSTANA
Continue ReadingVERO O FALSO SU.. LA FONTINA Assolutamente VERO. La Fontina è prodotta solo in Valle d’Aosta e si fregia per questo della DOP (Denominazione di Origine Protetta). E’ dall’ambiente, cioè,…
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