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GIORNATA NAZIONALE DELLE PAPPARDELLE
Continue ReadingLe pappardelle formato di pasta all’uovo della tradizione toscana, sono strettamente imparentate con le tagliatelle in Emilia Romagna oppure con le laziali fettuccine, ma la loro larghezza è decisamente superiore. La…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE CIAMBELLINE AL VINO
Continue ReadingLe ciambelline al vino, o liquore nell’impasto, diventano strepitose e sono uno degli sfizi a cui è difficile resistere perché una tira l’altra. Biscottini semplici secchi di tradizione laziale che si facevano da…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA COLATURA DI ALICI
Continue ReadingLa colatura di alici è un concentrato di sapore intenso, ricco di sapidità naturale e viene valorizzato pienamente se impiegato senza ulteriore lavorazione, semplicemente emulsionato con olio extravergine d’oliva e…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PERE
Continue ReadingOltre 4000 sono le varietà di pere conosciute, maturano da giugno a ottobre e con la tecnica del freddo si possono conservare alcuni mesi. Le pere sono ricche di proprietà nutritive, antiossidanti e fibre,sono…
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GIORNATA NAZIONALE DEL TARTUFO
Continue ReadingIl tartufo è un tubero ipogeo (sotterraneo), nasce e cresce attaccato alle radici di una pianta ospite con cui scambia nutrienti fino a diventare il prezioso globo che conosciamo. Il delicato tartufo bianco…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE MARGHERITE DI STRESA
Continue ReadingE’ difficile resistere alla delicatissima frolla, realizzata con le uova sode, delle margherite di Stresa. La loro forma originale è tonda con un piccolo avvallamento centrale, destinato a raccogliere lo zucchero a…
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GIORNATA NAZIONALE DEI DOLCI DEI MORTI
Continue ReadingNon esiste regione che non abbia nella sua cucina tradizionale un piatto dalla forte valenza simbolica dedicato al Giorno dei Morti e i dolci dei morti sono sicuramente il cibo rituale più diffuso.…
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GIORNATA NAZIONALE DELLO ZIMINO, ZUPPA DI CECI E …
Continue ReadingLo zimino di ceci è la zuppa tipica ligure che si prepara nel giorno dei morti. Un piatto di magro di antiche origini contadine di facile digeribilità ma ricco delle sostanze nutritive. Dopo le classiche ricette,…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PAN CO’ SANTI
Continue ReadingIl Pan co’ Santi è senese, non può mancare sulla tavola nel giorno di Ognissanti. E’ lievitato, ma non è un dolce e non è un pane, è un armonia…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUCCA
Continue ReadingLa zucca, “regina d’autunno” dona ogni anno alle nostre tavole ricchezza ed aromi eppure il suo fascino travalica i piaceri della gola. Numerosissime le ricette sia dolci che salate, sia povere che ricercate, che hanno come…
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GIORNATA NAZIONALE DELLO ZAFFERANO
Continue ReadingLo zafferano è una spezia preziosissima che si ottiene dallo stimma essiccato del fiore crocus sativus, ogni fiore è delicato e ha soltanto tre stimmi, per ottenere un chilo di zafferano…
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