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GIORNATA NAZIONALE DEI CROSTACEI
Continue ReadingTante le sono le specie di crostacei che popolano i mari che circondano l’Italia. Si dividono in piccoli e grandi crostacei che richiedono solo un po’ di attenzione nel prepararli,…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PASTICCIOTTO LECCESE
Continue ReadingUn piccolo scrigno di pasta frolla ripieno di crema pasticciera è il pasticciotto leccese, dolce tipico salentino. La tradizione colloca la nascita del pasticciotto nel 1745 a Galatina, nella bottega pasticciera…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE COZZE, VONGOLE E CONCHIGLIE
Continue ReadingI muscoli bivalvi, cozze, vongole, canocchie, capesante sono protagonisti di molti piatti e un concentrato di nutrienti. In densità, sono pari solo alle frattaglie, con il vantaggio di essere più…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PASTA ALLO SCOGLIO E PESCATORA
Continue ReadingDue grandi primi della nostra tradizione sono sicuramente la pasta allo scoglio e alla pescatora. Importante è l’uso del pesce fresco che determina il gusto inconfondibile del piatto. I due…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FRITTURA DI PARANZA
Continue ReadingLa frittura di paranza è la regina dei piatti estivi. E’ una frittura di pesce di piccolo taglio diffusa in molte zone d’Italia, nasce come piatto tipico dei pescatori. Il…
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GIORNATA NAZIONALE DEL BABA’
Continue ReadingIl babà nella sua tipica forma a fungo è un dolce soffice e liquoroso, è il glorioso vanto della pasticceria campana, simbolo di una così raffinata opulenza e di una…
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GIORNATA NAZIONALE DEL GELATO
Continue ReadingIl gelato è un alimento completo e deve essere armonioso nel gusto. Fra i più famosi dolci italiani, l’origine del gelato la dobbiamo ai maestri gelatai italiani che furono artefici dell’evoluzione…
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GIORNATA NAZIONALE DEL SEMIFREDDO
Continue ReadingIl semifreddo si differenzia dal gelato per le tecniche di lavorazione e gli ingredienti, permette di ottenere anche in casa un dessert cremoso senza l’uso di gelatiere: si prepara in…
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GIORNATA NAZIONALE DEI GRANI ANTICHI
Continue ReadingI Grani Antichi sono un fiore all’occhiello della produzione italiana di grano e ne abbiamo approfondito tipi e caratteristiche nelle precedenti giornate. Sono grani preziosi ed unici poiché non hanno subito…
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GIORNATA NAZIONALE DI PELLEGRINO ARTUSI
Continue ReadingPellegrino Artusi Ho scoperto gli stricchetti leggendo l’Artusi, per la precisione alla ricetta n. 51, perché in Emilia non mi è mai capitato di assaggiarli, nonostante lui li definisca tipici…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ZUCCHINE
Continue ReadingLe zucchine con il loro gusto neutro sono molto versatili in cucina. Lessate, al vapore, grigliate, fritte, arrostite o crude, da sole o con altre verdure sono parte di contorni,…
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