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GIORNATA NAZIONALE DEL RAGU’ ALLA BOLOGNESE
Continue ReadingIl Ragù è il Re delle salse da condimento, il più completo accompagnamento per un piatto di pasta. Il tradizionale ragù alla bolognese veniva cucinato molto lentamente per almeno 5-6 ore.…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE VELLUTATE E DELLA BESCIAMELLA
Continue ReadingLe vellutate sono le salse dove, partendo dal roux bianco, la componente liquida non è costituita dal latte come nella besciamella, ma da un fondo di carne o verdure. Le…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CIOCCOLATA IN TAZZA
Continue ReadingLa cioccolata in tazza ha una storia millenaria intrisa di magia e mito, sospesa nel tempo tra il sacro e il profano, che profuma di lusso e privilegi. Furono per…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PICCOLA CACCIAGIONE
Continue ReadingTutta la piccola cacciagione non necessita di frollatura ad essa appartengono le specie da piuma come pernici, beccacce, fagiani, tordi, allodole, anatre selvatiche e quaglie, hanno carni tenere e digeribili. Il fagiano…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PITTULE O PITTOLE, CULLURIELLI ……
Continue ReadingLe Pittule o pittole sono pallotte di morbida pasta lievitata fritte in olio bollente, tipiche delle regioni meridionali si preparano nei mesi di novembre o dicembre e possono essere dolci…
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GIORNATA NAZIONALE DEL GULASCH TRIESTINO E ….
Continue ReadingIl gulasch, piatto tipico della cucina triestina, ha origini nella cucina povera ungherese era infatti il piatto tipico dei pastori nomadi delle praterie. Viene chiamato gulyás, gollasch, goulash, gulasch a seconda dei posti, ma…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PAPPARDELLE
Continue ReadingLe pappardelle formato di pasta all’uovo della tradizione toscana, sono strettamente imparentate con le tagliatelle in Emilia Romagna oppure con le laziali fettuccine, ma la loro larghezza è decisamente superiore. La…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE CIAMBELLINE AL VINO
Continue ReadingLe ciambelline al vino, o liquore nell’impasto, diventano strepitose e sono uno degli sfizi a cui è difficile resistere perché una tira l’altra. Biscottini semplici secchi di tradizione laziale che si…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA COLATURA DI ALICI
Continue ReadingLa colatura di alici è un concentrato di sapore intenso, ricco di sapidità naturale e viene valorizzato pienamente se impiegato senza ulteriore lavorazione, semplicemente emulsionato con olio extravergine d’oliva e…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PERE
Continue ReadingLe pere maturano da giugno ad ottobre e sono ricche di proprietà nutritive, antiossidanti e fibre, le possiamo gustare in tantissime varietà. In realtà quello che mangiamo noi è un…
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GIORNATA NAZIONALE DEL TARTUFO
Continue ReadingIl tartufo vive in simbiosi con le radici delle piante e viene considerato una sentinella ambientale perché non cresce in terreni inquinati. Molto pregiati i tartufi bianchi e neri con…
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