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Giornata Nazionale della Griglia
Continue ReadingSi faccia avanti chi non metterebbe la mano sul fuoco sull’origine a stelle e strisce della parola barbecue! E si farebbe assai male perché anche se dovesse presentarsi con il cappello da cowboy di inglese avrebbe solo la pronuncia, bàrbecue, al contrario di quella francese, barbechiù. Si tratta di un metodo di cottura conosciuto alle […]
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Giornata Nazionale del Cibo di Strada
Continue Reading‹‹Il cibo di strada è il modo più diretto per conoscere la storia di un paese, in tutto il mondo›› Gualtiero Marchesi Dimentichiamoci lo street food, il fast food, i food truck e qualsiasi altro termine straniero si si coniato in questi ultimi anni per raggruppare sotto un’unica etichetta il cibo di strada: quello che […]
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Giornata Nazionale degli Aperitivi
Continue ReadingIl primo ad arrivarci fu Ippocrate, nel V secolo a.C.: l’amaro stimola l’appetito. Ma un infuso di erbe amare e’ difficilissimo da mandar giù: il rischio, neanche troppo remoto, é che lo stomaco vi si chiuda, e pure a doppia mandata. Ma se invece, al posto dell’acqua, si usasse il vino… si avrebbe il padre di […]
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Giornata Nazionale dell’Artusi
Continue ReadingIl vecchio detto che recita che la madre si sa chi è mentre sul padre qualche dubbio può esserci nel caso della cucina italiana del Novecento non vale: il suo padre indiscusso è Pellegrino Artusi, più precisamente la sua opera “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, pubblicata per la prima volta nel […]
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Il Calendario a Meditaggiasca
Continue ReadingLo scorso maggio, il Calendario del Cibo Italiano è stato invitato a Meditaggiasca, la manifestazione dedicata alla valorizzazione delle olive di Taggia, giunta quest’anno alla sua quinta edizione. Le olive taggiasche sono una delle eccellenze della nostra gastronomia, ma sono pochi coloro che conoscono in maniera approfondita il territorio in cui si innesta la loro coltivazione […]
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Giornata Nazionale dei Dolci con il Gelato
Continue ReadingDa guardare prima che da gustare. Ci osservavano ammiccanti, coloratissimi, dai cartelloni fuori dai bar. Ogni estate una sorpresa, una novità attesa, cercata. Confortini prêt-à-porter, le nostre merende ci attendevano sorridenti come ogni anno. Dolci meravigliosi e prelibati non semplici gelati o almeno così ci sembravano. Desideri realizzabili, dolci illusioni alla portata di tutti, con […]
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Giornata Nazionale del Cibo nell’Arte
Continue Reading“Pur riconoscendo che uomini nutriti male o grossolanamente hanno realizzato cose grandi nel passato, noi affermiamo questa verità: si pensa, si sogna e si agisce secondo quel che si beve e si mangia” – Filippo Tommaso Marinetti «È lui o non è lui? Cerrrrrrto che è lui!» – Ezio Greggio, Drive in Sul rapporto fra […]
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Giornata Nazionale di Petronilla
Continue ReadingIo non sono una professorona che parla dall’alto di una cattedra cucinaria; io sono semplicemente una «qualunque donnetta» che dalla modestissima tavola della sua borghesissima cucina dice quali piatti ella riserbi per le sue colazioni e i suoi pranzetti. Sono però, anche, una donnetta che nel suo cuore così si rallegra: «Le amiche mie che […]
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La Guerra dei Benedict
Continue ReadingForse é un bene, che la storia degli Stati Uniti d’America non abbia radici millenarie, al pari di quella europea: perché se tutte le ricostruzioni del passato dovessero essere intricate e aggrovigliate come quella relativa alla storia di questo piatto, sarebbe difficile potersi pronunciare con certezza anche sull’evidenza. La stranezza é che la querelle sul vero inventore […]
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Bierfestplatz alla Piazza dei Mestieri
Continue ReadingIn una giornata dedicata a würstel e crauti, non poteva certo mancare un accenno alla birra, l’accompagnamento perfetto per questa “coppia di fatto”, sia nella sua versione teutonica che in quelle di casa nostra. L’invito a partecipare al Bierfestplatz, festa della birra in stile tedesco organizzata per festeggiare i 10 anni del Birrificio della Piazza […]
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Chi va piano… le lumache dell’Azienda lusi di Tarsia (CS)
Continue ReadingIl nome “lumaca” deriva dal latino “limax” da cui anche l’aggettivo “limaccioso” che intende qualcosa di viscido e fangoso. Certamente poco attraente. Si nomina spesso in senso dispregiativo, con riferimento alla sua lentezza, alla emissione di bava, o addirittura agli organi sensoriali posti sul capo e simili a minuscole corna. In realtà la lumaca è […]
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