Siamo un Paese fichissimo. Non solo perchè Italians do it better, ma anche per l’abbondanza di quei dolci doni che l’estate ci dona come suo regalo d’addio: i fichi. Pianta mediterranea per eccellenza, adatta ai climi aridi e ben resistente alla siccità, il fico è presente nella nostra storia da tempi remotissimi, non solo come fonte […]

Croccanti o morbidi, semplici o farciti, sott’olio o al naturale, i pomodori secchi sono tra i più apprezzati stuzzichini da antipasto o buffet. Non solo: preziosi ingredienti di creme spalmabili, insaporiscono condimenti e sughi, colorano zuppe, arricchiscono contorni e secondi piatti. La preparazione, sebbene lunga e laboriosa, è piuttosto semplice. La vera difficoltà sta nel reperire le […]

I SEMI OLEOSI Piccoli e preziosi difensori dell’organismo, dai semi di zucca a quelli di girasole, passando per i più noti semi di lino e di sesamo, ma ne esistono molte altre specie (avena, anice, canapa, cardo, miglio, papavero, finocchio, soia etc.) Possiamo considerarli come un integratore naturale di elementi benefici per la salute, un […]

La vita /ovalizzò in un calice /il suo splendore, la sua ombra,/la sua freschezza./Oh bacio/della bocca/nella prugna,/denti/e labbra/pieni/dell’ambra odorosa/della liquida/luce della prugna.                      Pablo Neruda    – Ode alla Prugna                                 […]

A Rossano Calabro, in provincia di Cosenza, esiste il Museo della Liquirizia “Giorgio Amarelli”, l’unico nel suo genere che onora e celebra un prodotto che è sinonimo di Calabria nel mondo. Il Calendario del Cibo Italiano ha avuto il privilegio di poter incontrare personalmente la fondatrice e responsabile, Cav. Lav. Pina Amarelli che ci ha sapientemente illuminati su proprietà e pregi di […]

Carne Salada e Bresaola – Il confronto Nei versanti meridionali e settentrionali delle Alpi Centrali i prodotti tradizionali tipici per eccellenza sono quelli di carne bovina,  precisamente nel versante a sud le bresaole e nel versante  nordico  le carni essiccate. Apparentemente simili, sono in realtà molto diverse. Da un lato il Trentino Alto Adige e […]

More e lamponi, mirtilli e fragoline di bosco, ribes bianche e rossi. Sono alcuni dei frutti di bosco, piccole gemme  che appartengono a diverse famiglie botaniche, ma che hanno molto in comune, a partire dalla nascita spontanea in piccoli arbusti o rovi. Le dimensioni sono inversamente proporzionali ai benefici che apportano: i frutti di bosco […]

E verso la fine d’agosto arrivava inesorabilmente il momento di fare la  passata  di pomodoro.   Durante le trasferte  estive  friulane  nei  miei ricordi di bambina   ci sono lunghissime giornate piene di sole, il  frinire delle cicale,  momenti divertenti e  spensierati  ma anche innumerevoli  chilogrammi di pomodori con cui battagliare. Mio padre  ne coltivava diverse […]

La sarda o sardina, nome scientifico Sardina pilchardus è un piccolo pelagico della famiglia dei Clupeidi, che fa parte del gruppo del pesce azzurro, come acciughe e aringhe. Ha abitudini gregarie, vive infatti in grandi banchi di centinaia o migliaia di esemplari, ed è un pesce migratore. Diffusa in grandi quantità in tutto il Mediterraneo, […]