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Giornata Nazionale dei Frutti di Bosco
More e lamponi, mirtilli e fragoline di bosco, ribes bianche e rossi. Sono alcuni dei frutti di bosco, piccole gemme che appartengono a diverse famiglie botaniche, ma che hanno molto in comune, a partire dalla nascita spontanea in piccoli arbusti o rovi. Le dimensioni sono inversamente proporzionali ai benefici che apportano: i frutti di bosco […]
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Giornata Nazionale della Passata di Pomodoro
E verso la fine d’agosto arrivava inesorabilmente il momento di fare la passata di pomodoro. Durante le trasferte estive friulane nei miei ricordi di bambina ci sono lunghissime giornate piene di sole, il frinire delle cicale, momenti divertenti e spensierati ma anche innumerevoli chilogrammi di pomodori con cui battagliare. Mio padre ne coltivava diverse […]
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Giornata Nazionale delle Sarde
La sarda o sardina, nome scientifico Sardina pilchardus è un piccolo pelagico della famiglia dei Clupeidi, che fa parte del gruppo del pesce azzurro, come acciughe e aringhe. Ha abitudini gregarie, vive infatti in grandi banchi di centinaia o migliaia di esemplari, ed è un pesce migratore. Diffusa in grandi quantità in tutto il Mediterraneo, […]
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Giornata Nazionale dei Sottolii
Partiamo dal vocabolario: sott’olio o sottolio? Sottolii o Sottoli? staccato o attaccato? e al plurale, una o due i? Entrambe le grafie, nel primo caso, non pervenuto nel secondo visto che, stando ai compilatori della Treccani, “sottolii” non è diffuso come sottaceti e, pertanto, non merita un approfondimento liguistico. Ma noi che a queste […]
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Giornata Nazionale dei Liquori e degli Sciroppi
Amari, digestivi, cordiali, raffinati complementi ai dessert, ma anche bevande dissetanti, che corroborano e confortano. Benvenuti nel meraviglioso mondo dei liquori e degli sciroppi fatti in casa e nella secolare, se non millenaria tradizione che li annovera fra le preparazioni più tipiche della nostra storia gastronomica. Oltre ad essere uno dei tanti stratagemmi messi in […]
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Giornata Nazionale dei Sottaceti
I sottaceti sono una delle testimonianze più antiche della storia della conservazione dei cibi. ” E adesso, che ci faccio?” dovette essere l’interrogativo che si affacciò alla mente dell’antenata di tutti i contadini della storia, di fronte al suo primo raccolto benedetto dalla fertilità del suolo e dalla clemenza del clima. Perché le urla di […]
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Giornata Nazionale del Pesce Spada
Crudo, alla griglia, al forno, ma anche in umido e, per i più golosi, impanato e fritto: il Pesce Spada si presta a mille declinazioni in cucina, grazie alla versatilità della sua carne e ad una presenza che, sulle nostre tavole, dura da secoli. Vanto della cucina siciliana e calabrese, questo prodotto è oggi diffuso […]
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Giornata Nazionale delle Pesche
Dalla pelle vellutata e polpa profumata e succosa, di colore bianco o giallo, le pesche sono il frutto di un albero (Prunus Persica) della famiglia delle rosacee, originario della Cina occidentale. Di stagione da Giugno a Ottobre, vanno scelte quelle dalla pelle più fine e di colore brillante, senza macchie marroni apparenti. Le pesche sono regine […]
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Giornata Nazionale dei Peperoni
I peperoni (Capsicum Annuum) sono i frutti di alcune piante della famiglia delle solanacee. Sono strettamente imparentati con i Peperoncini, dai quali si differenziano per la struttura più spessa, e con i Pomodori. Originari del Centro e del Sud America, i peperoni si mangiano come verdura, sia crudi che cotti. In stagione da Giugno fino […]
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Giornata Nazionale dei Fagiolini
Proteggono dall’invecchiamento, migliorano la salute delle ossa, ci rendono abilissimi a risolvere le parole incrociate perchè favoriscono l’arrivo dei nutritivi al cervello, ci fanno fare tanta pipì e, non ultimo, ci restituiscono anche il buonumore: sono i fagiolini, i legumi più amati della stagione estiva, protagonisti di tante ricette di tradizione ma ottimi anche mangiati […]
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Giornata Nazionale del Sorbetto
E’ un vero peccato che la parola sorbirsi sia arrivata a indicare situazioni noiose e pesanti, perché non c’è nulla di più piacevole e leggero, invece, di questo fresco dessert che tutto il mondo ci invidia. Se già i Romani erano soliti mescolare neve alle bevande per rinfrescarle, la vera invenzione del sorbetto si deve […]