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Giornata Nazionale della Nocciola tonda gentile
Continue ReadingLa nocciola è il frutto del nocciolo (Corylus Avellana), nativo dell’Europa de dell’Asia Occidentale. Come tutte le specie di frutta a guscio, fa parte dell’alimentazione umana da tempi molto antichi. L’interno tondeggiante od ovoidale contenuto nel guscio è commestibile sia fresco che secco, sia crudo che cotto. Ha una pellicola molto fine, commestibile anch’essa che […]
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Giornata Mondiale della Pasta
Continue ReadingE adesso…Pasta! Fresca e secca, liscia e rigata, lunga o corta, con o senza ripieno, con o senza uova, in un caleidoscopio di forme mai casuali, che richiamano ciascuna un proprio condimento, a complemento della più felice di tutte le unioni, la Pasta è la protagonista assoluta della nostra gastronomia. Che se ne consumi sempre […]
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Giornata Nazionale della Noce
Continue ReadingFrutto dell’albero del noce (Juglans regia), la noce è formata da un guscio duro che rinchiude un gheriglio a forma di emisfero cerebrale. Il gheriglio è a sua volta ricoperto da una fine pellicola gialla scura, che bisogna togliere quando il frutto è consumato fresco. Originarie del bacino del Mediterraneo e dell’Asia Centrale, e sono […]
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Giornata Nazionale del Marrone
Continue ReadingNon si vuole certo dare una definizione scientifica sulla differenza fra marone e castagna e quindi mi limito a dire che il “Marone” (con una o due “erre” a seconda delle varie zone d’Italia) è una varietà di “castagna” che nel tempo è stata selezionata e migliorata a seguito di successivi innesti. Si può quindi […]
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Giornata Nazionale del Pane Toscano
Continue ReadingTu proverai si come sa di sale lo pane altrui…. I celebri versi di Dante Alighieri, nel XVII canto del Paradiso, introducono la profezia dell’esilio del poeta e rappresentano un messaggio universale del dolore provato da chi lascia la propria terra, costretto dagli eventi, ma confermano anche la diversità del pane toscano sin dal Medioevo. […]
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Giornata Nazionale della Castagna
Continue ReadingIl castagno è una pianta di origine antichissima, originaria dell’Asia Minore che dalla Grecia si è diffuso in Italia probabilmente ad opera degli Etruschi. La castagna è quindi presente nella dieta alimentare dell’uomo fin dalla preistoria e gli uomini primitivi se ne cibavano quando ancora l’agricoltura era una pratica sconosciuta. In epoca storica le sue […]
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Giornata Nazionale del Pane di Altamura e Matera
Continue ReadingIl Pane di Altamura DOP e il Pane di Matera IGP si annoverano fra i pani più caratteristici del sud Italia. Entrambi preparati con farina di semola di grano duro, hanno caratteristiche simili e derivano da antiche tradizioni contadine. Se però il pane lucano è ancora un prodotto di nicchia ed è difficilmente reperibile fuori dai confini regionali, […]
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Giornata Nazionale della Polenta
Continue ReadingPiatto forte dell’alimentazione contadina le cui origini sono molto antiche ed accompagna l’evoluzione dell’uomo. Gli uomini delle caverne si alimentavano con cereali macinati grossolanamente da delle pietre e cotti nell’acqua, anche babilonesi, assiri ed egiziani si nutrivano di cereali e a testimonianza di questo è il ritrovamento dei grani di mais a Tebe, in una […]
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Giornata Nazionale del Caffè
Continue ReadingIl caffè è la bevanda più famosa e consumata al mondo. Secondo le statistiche si consumano circa due miliardi di tazze di caffè ogni giorno. Tanto che il caffè rappresenta una delle più importanti commodities (ovvero merci quotate alle borse internazionali) del pianeta. Il caffè accompagna il cammino dell’uomo da lungo tempo e ha compiuto […]
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Giornata Nazionale del Burro
Continue Reading« se hai paura del burro, usa la panna »Julia Child Ammettiamolo, le migliori cose della vita sono fatte di burro: le torte i biscotti le crostate i croissants le nonne. Allora perché ci fa tanta paura questo prodotto naturale che non è altro che il prodotto di una panna sbattuta? La risposta è semplice: negli anni […]
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Giornata Nazionale del Porcino
Continue ReadingIl Porcino, principe dei boschi. Nel sedicesimo secolo il botanico e naturalista Costanzo Felici arrivò a descrivere i funghi come alimenti estremamente pericolosi, da tenere lontano dalla tavola e non sopra di essa. Eppure le lontane paure del Felici niente hanno potuto. I porcini sono i funghi per eccellenza, tuttora i più conosciuti ed apprezzati […]
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