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GIORNATA NAZIONALE DELLA RICOTTA
Continue ReadingA detta di Omero l’oxygala la faceva Polifemo nella sua grotta vicino al mare con il latte della pecore e della capre che vivevano fra i pini altissimi e circostanti. Ne parlano Marco Porzio Catone e Galeno mentre Lucio Guinio Moderato Columella nel VII capitolo del De re rustica descrive le tecniche della sua lavorazione. […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TROTA
Continue ReadingLa trota è un salmonide estremamente sensibile il cui habitat naturale è in acque fresche, ben ossigenate e pulite prevalentemente fredde per un massimo di 18° meglio se fiumi con un fondo sassoso o roccioso con correnti rapide. Le varietà più conosciute e allevate sono la trota iridea e la trota salmonata che deve la […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL FARRO
Continue ReadingÈ il cereale più antico domesticato dall’uomo: se ne trovano tracce di consumo sin nel Neolitico, all’alba della rivoluzione culturale che segnò la nascita dell’agricoltura. Originario del Vicino Oriente, si diffuse presto tra tute le civiltà europee e divenne la base dell’alimentazione umana per molti secoli. I Romani lo utilizzavano per preparare pane, focacce e zuppe […]
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GIORNATA NAZIONALE DELL’ANGUILLA
Continue ReadingAnguilla anguilla. Tanto per non sbagliarsi, così Linneo nella metà del 1700 chiamò questo essere stravagante, dall’identità incerta. Pesce somigliante ad un serpente, vive in acque sia dolci che salate, striscia persino sulla terra e la femmina (chiamata “capitone”) è più grossa del maschio. Insomma, non si sa che pesce è. Carnivora, mangia di tutto, […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL LARDO
Continue ReadingUno dei salumi tipici italiani è sicuramente il lardo preparato con il grasso del dorso del maiale, che viene diviso in pezzi regolari a forma di parallelepipedo, e massaggiato con miscele di sale, erbe e spezie che variano secondo le tradizioni di ogni regione. Viene poi conservato e stagionato in casse di legno, come per […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL NOVELLAME, ROSSETTI & C
Continue ReadingNovellame a chi? No, non si tratta di un’offesa bensì di cibo prelibato e ricercato oltre che discusso! Col termine generico di “novellame” si intendono gli stadi giovanili di molte specie ittiche. Fra queste le rimpiante “ceche” o “cèe” alla toscana, ovvero gli avannotti delle anguille, la cui pesca è stata proibita a partire dalla […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL BACIO
Continue ReadingSiamo a Perugia, capoluogo della regione Umbria, città d’arte ricca di storia e monumenti, polo culturale ed economico di questa regione situata nel cuore dell’Italia, meta di turisti e studenti, essendo sede di due università; ma non solo, è la culla, agli albori del ‘900, di un vanto dell’industria dolciaria italiana, la Perugina. E il […]
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GIORNATA NAZIONALE DEl CARCIOFI
Continue ReadingSi narra che il re degli dei , Zeus, notoriamente incline alle passioni, vide un giorno la ninfa Cyrana e travolto dalla sua bellezza se ne innamorò. Cyrana possedeva una bellezza unica; aveva un corpo snello, modi e portamento eleganti; incastonati in un volto deliziosamente rosato vi erano gli occhi, verdi come gemme screziate di […]
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SAY CHEESE! GIORNATA NAZIONALE DEL GORGONZOLA
Continue ReadingC’era una volta un mandriano distratto che dimenticò un po’ di caglio sul fondo di una tinozza, dopo aver fatto il formaggio. Il giorno dopo, accortosi dell’errore, preso dal sacro fuoco del “non si butta via niente”, decise di aggiungere altro caglio e di aspettare gli esiti dell’esperimento. Il risultato fu una massa molliccia ed […]
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L’ELEGANZA DEL FINOCCHIO – GIORNATA NAZIONALE DEL FINOCCHIO
Continue ReadingE’ forse il prodotto commestibile più bistrattato e ridicolizzato del mondo vegetale, povero finocchio, da molti snobbato perché considerato cibo da malati, insignificante e triste. Per non parlare poi delle diverse accezioni che il termine ha assunto nel tempo, come “valere come il finocchio nella salsiccia”, che indicava cosa o persona di nessun valore nel […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL RADICCHIO DI TREVISO
Continue ReadingSolitamente per radicchio intendiamo ogni tipo di insalata rossa o verde dalle foglie allungate; in realtà di radicchio ne esistono molte tipologie diverse fra loro ma il più nobile è sicuramente il radicchio di Treviso IGP. Si presenta in due varianti: precoce o tardivo. Il radicchio rosso precoce, meno pregiato, ha foglia più larga e […]
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