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GIORNATA NAZIONALE DELLE ZUCCHINE
Continue ReadingLe zucchine sono importanti per la nostra alimentazione, sono ricche di potassio e povere di sodio, per conservarne le caratteristiche è meglio consumarle senza sbucciarle. Le zucchine con il loro gusto neutro sono molto versatili in cucina. Lessate, al vapore, grigliate, fritte, arrostite o crude, da sole o con altre verdure sono parte di contorni, stufati, insalate e molte alte […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL POMODORO
Continue ReadingIl pomodoro si differenzia oltre che per il colore anche per la forma o il sapore ad ogni piatto sappiamo abbinare il migliore. Si stima che esistano più di 10.000 varietà di pomodoro di vari colori, incluso rosa, viola, neri, gialli e bianchi. È delizioso fresco in insalata, ripieno al forno o in un buon piatto di […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ALBICOCCHE
Continue ReadingUn albero di albicocche può dare frutti anche per 25 anni di seguito e più della metà della produzione mondiale viene lavorata industrialmente per trasformarle in conserve e in sciroppo, Le albicocche hanno una polpa succosa e profumata, sono uno dei frutti protagonisti dell’estate. Ottime da gustare, ma attenzione come abbiamo potuto approfondire i noccioli non […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CIPOLLA
Continue ReadingLa cipolla dolce nel periodo iniziale, acquista una leggera punta piccante dopo la conservazione che si effettua tenendone diverse appese insieme e raccolta nella tipica treccia. Tantissime sono le varietà di cipolla che vengono coltivate in Italia di cui la bianca di Chioggia e la rossa di Tropea sono solo le più conosciute È una ricchezza per la nostra cucina come […]
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GIORNATA MONDIALE DEL LATTE
Continue ReadingE’ uno degli alimenti più completi, con le sue proprietà nutrizionali il latte è un alimento importante per la nostra alimentazione. Il latte fa bene, é buono e ci aiuta in cucina, nel preparare pietanze e nel ritornare alle radici di una cucina povera che ha trovato in questo ingrediente un alleato fedele, sotto ogni aspetto. E’ l’ingrediente di innumerevoli preparazioni dolci, salate e […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE CILIEGIE
Continue ReadingTonde, rosse, lucide sono piccoli gioielli molto apprezzate ricche di proprietà nutrizionali e medicinali. Sono protagoniste di confetture, dolci, sciroppi, sorbetti e semifreddi, crostate e liquori, ma anche in piatti salati. Delle ciliegie non si butta niente, possiamo fare decotti con i piccioli e i noccioli hanno delle proprietà interessanti. Oggi una ricetta per conservarle preparata […]
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GIORNATA NAZIONALE DI BACCALA’ E STOCCAFISSO
Continue ReadingSi fa presto a dir merluzzo… e soprattutto, non si rende onore alle infinite declinazioni che questo pesce, come stoccafisso (essiccato al vento) e come baccalà (conservato sotto sale) ha conosciuto nella storia della gastronomia italiana. Molte sono le proprietà medicinali e curiosità di baccalà e stoccafisso che abbiamo già potuto approfondire. È un pesce versatile che unisce tutte le regioni, […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PAN DI SPAGNA
Continue ReadingUna delle preparazioni base della pasticceria è sicuramente il Pan di Spagna, la sua consistenza soffice è data dalle uova perfettamente montate. Le varianti sono tante, dalla pasta Genovese alla pasta Maddalena, dal Savoiardo al Biscuit, dalla torta Paradiso alla torta Margherita. L’aria è un ingrediente importantissimo che non viene mai citato e accomuna queste preparazioni. Per […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLO SCIROPPO DI ROSE
Continue ReadingLo sciroppo di rose ha una storia che parla di cura e di tradizione ligure: fin dai tempi antichi veniva fatto con i teneri, profumati petali, raccolti ad uno ad uno, poi messi pazientemente in infusione. Delizioso lo sciroppo di rose e come non essere affascinati dalla tradizione dell’oro rosso della valle Scrivia. Con le rose […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE FRAGOLE
Continue ReadingLa primavera è la stagione delle fragole uno dei frutti più amati, ricche di vitamine e antiossidanti sono importanti per la salute del nostro organismo. Nel Rinascimento, le fragole erano particolarmente apprezzate e consumate con creme, dalle donne e con il vino, dagli uomini. Deliziose gustate in purezza, ma provare ad aggiungerle a vari piatti, sia dolci che […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE UOVA
Continue ReadingLe uova sono alla base della cucina italiana, sono la base di creme vellutate e golose salse, contengono solo 63 calorie ma sono ricche di proteine e importanti per la nostra alimentazione. Non solo uova classiche alla coque, barzotte o sode, ma ma anche l’uovo di Colombo assieme al particolarissimo uovo marinato, la bottarga d’uovo e un uovo di […]
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