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GIORNATA NAZIONALE DELLE FAVE E PECORINO
Continue ReadingQuando si acquistano le fave bisogna accertarsi che il baccello sia turgido di colore brillante e senza macchie e screpolature. Le fave fresche sono molto digeribili anche per questo sono le regine delle tavole primaverili, moltissime sono le ricette che le vedono protagoniste gome i golosi piatti di pasta che abbiamo preparato per voi. LASAGNA […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE LUMACHE
Continue ReadingLa raccolta delle lumache è ammessa solo in certi periodi dell’anno e bisogna conoscere le specie perché non tutte sono edibili. Le lumache, di cui abbiamo già elencato le caratteristiche nutrizionali e medicinali, vengono allevate e si possono acquistare vive o surgelate Le lumache vive, dopo l’acquisto, vanno poi scottate per circa 20 minuti in […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI GRISSINI
Continue ReadingStoricamente i grissini sono sempre stati apprezzati dai nobili, ne era ghiotto re Carlo Felice che lo mangiava nel suo palco a teatro; presso le Corti europee il “les petits baton de Turin” veniva degustato con curiosità, i francesi tentarono d’imitarlo invitando a Parigi due artigiani torinesi. Quale sia la loro storia è certo che […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PUNTARELLE CON ALICI
Continue ReadingLe puntarelle sono i freschi germogli di una cicoria, la catalogna. All’interno del cespo di foglie verdi allungate possiamo trovare i talli, sono dei germogli che stanno per fiorire ed è proprio da questa parte che si ricavano le puntarelle che con il loro caratteristico gusto un po’ amarognolo si possono gustare in insalata con […]
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ASPARAGI
Continue ReadingL’asparago o Asparagus Officinalis, era già conosciuto come pianta spontanea fin dagli Egizi che diffusero la coltivazione in tutto il bacino del mediterraneo. Molte le proprietà e i valori nutrizionali degli asparagi, per tutti sono simbolo di primavera e grande alleati di gustosi piatti di cui vi regaliamo qualche interpretazione Gnocchi di patate e ricotta […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL GIANDUIOTTO
Continue ReadingLe caratteristiche del Gianduiotto le abbiamo apprezzate, ma come è nato? Gianduia è stato in primis il nome di quella maschera carnevalesca, nata nell’800, tipica del torinese e del Piemonte in genere che divenne subito un simbolo. Venivano chiamati così almanacchi, riviste e addirittura locali ma nel tempo con questo nome venne identificato anche un […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL CIOCCOLATO DI MODICA
Continue ReadingDelle caratteristiche del cioccolato di Modica ne abbiamo parlato presentando gli ‘Mpanatigghi’. La tavoletta di cioccolato di Modica ha una caratteristica molto particolare nell’addentarne un pezzetto i granelli di zucchero si sfaldano delicatamente addolcendo il cacao amaro esaltandone gli aromi. I semi di cacao vengono lavorati per creare la massa di cacao che dopo verrà riscaldata […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLO STRACCHINO
Continue ReadingFoto del Caseificio Castellan Lo stracchino è un formaggio da tavola a pasta molle, grasso e di breve stagionatura. Si distingue per la crosta sottile, rigata, umida e morbida, di colore paglierino, con presenza di muffe grigie. La pasta è morbida, a volte cremosa nel sottocrosta e gessata al centro, di colore avorio o paglierino […]
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GIORNATA NAZIONALE DELL’ABBACCHIO
Continue ReadingOggi è la giornata dedicata all’abbacchio e se ci trovassimo in compagnia di un romano e gli chiedessimo cosa sia l’abbacchio, questo sicuramente ci risponderebbe che si tratta dell’agnello giovane, ancora lattante, una volta macellato che diventa l’amatissimo re incontrastato nella tradizione gastronomica romana grazie alla qualità e la bontà delle sue carni. Possiamo trovarne […]
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GIORNATA NAZIONALE DELL’AGNELLO
Continue ReadingDa simbolo di pace e di riconciliazione a fonte di polemiche accese, l’agnello torna di moda a Pasqua, in accordo ad una tradizione che lo lega direttamente ai riti ebraici della celebrazione di questa festa e a quelli cristiani che, seppur con diverso significato, sono da questi derivati. Per gli Ebrei, il sangue dell’agnello pasquale […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TRIPPA
Continue ReadingLa trippa è uno di quei piatti popolari che accomunano gli italiani da nord a sud e da est a ovest. Cibo plebeo per antonomasia, noto sin dall’antichità, ha garantito per secoli un considerevole apporto proteico a basso costo alle popolazioni meno abbienti, che si accontentavano degli scarti dei ricchi, del cosiddetto “quinto quarto”, cioè […]
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