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GIORNATA NAZIONALE DEI FAGIOLINI
Continue ReadingI fagiolini, detti anche tegoline o cornetti,importante verdura estiva sono un’eccellente fonte di fibre, proteggono dall’invecchiamento, migliorano la salute delle ossa. E’ importante non rinunciare a gustare dei fagiolini freschi di stagione FRITTATA SOFFIATA CON FAGIOLINI SERPENTE Anna Laura Mattesini Dosi per 6 persone 300 g di fagiolini serpente 150 g di pomodori pachino 6 […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI LIMONI
Continue ReadingLa più grande ricchezza dei limoni è il loro contenuto di Vitamina C che favorisce l’assorbimento del fetrro contenuto negli alimenti di origine vegetale. La buccia dei limoni è molto usata in pasticceria per aromatizzare i dolci, ma quando si acquistano bisogna stare attenti che non sia stata trattata e che la buccia sia edibile. […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL POLPO
Continue ReadingLa straordinaria capacità di cambiare colore, in pochi decimi di secondo, del polpo gli permette di mimetizzarsi o di comunicare con le altre specie. Il polpo è ricco di proteine e minerali importanti, calcio , fosforo e soprattutto Omega 3 importanti per la salute cardiovascolare. Gustosissimo cucinato in umido come nel Polpo alla Luciana, delicato […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE DIMENTICATO
Continue ReadingPer pesce dimenticato ci si riferisce a tutti quei pesci di acque dolci o di mare che non vengono valorizzati dal mercato e per questo sono poco conosciuti e cucinati. Fra questi possiamo trovare i pesci poveri, quelli che una volta erano destinati alla cucina popolare, anche il pesce azzurro è fra questi. Questi pesci […]
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GIORNATA NAZIONALE DELL’AGLIO
Continue ReadingL’aglio è una delle coltivazioni più antiche; gli Egizi facevano mangiare dell’aglio agli schiavi costruttori delle piramidi con la convinzione che desse loro forza e ne allungasse la vita Oltre all’uso in cucina, è usato anche in tutto il mondo con propositi medicinali e terapeutici per tantissime patologie Ottimo per aromatizzare il pane per dei […]
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GIORNATA MONDIALE DEL CIOCCOLATO
Continue ReadingIl cioccolato era già conosciuto ai tempi dei Maya che offrivano agli Dei i semi di cacao come simbolo di fertilità e vita, iniziarono anche la coltivazione delle piante di cacao. Fu però il 7 luglio 1847 che il cioccolataio inglese Joseph Fry inventò la prima tavoletta di cioccolata, per questo motivo oggi è stata […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI GRANI ANTICHI
Continue ReadingI grani antichi, di cui abbiamo approfondito tipi e caratteristiche nella precedente giornata, sono più salutari perché non vengono coltivati con fertilizzanti chimici, i quali li danneggiano anziché aiutarli, sono più profumati perchè la loro crescita non è forzata e spesso condotta ancora artigianalmente, sono più difficili da lavorare perchè il loro apporto glutinico è inferiore. […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI POMODORI
Continue ReadingVersatili e ricchissimi di proprietà nutritive e medicinali, i pomodori sono alla base di moltissimi piatti della nostra cucina. Ottimi freschi in insalata, ripieni al forno, ma come rinunciare a un buon piatto di pasta al sugo o ai pomodori gratinati. Innumerevoli sono le le varietà di pomodori disponibili, si differenziano per forma e colore […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ALBICOCCHE
Continue ReadingLe albicocche hanno una polpa succosa e profumata, sono uno dei frutti protagonisti dell’estate. Ottime da gustare, ma attenzione come abbiamo potuto approfondire i noccioli non sono da mangiare. Con questo frutto meraviglio oggi vi proponiamo una fragrante confettura con un particolare procedimento e un golosissimo budino CONFETTURA DI ALBICOCCHE, FIORI DI SAMBUCO E ALKERMES […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE CIPOLLE
Continue ReadingLe cipolle venivano onorate dagli egiziani che credevano che la forma sferica e gli anelli concentrici simbolizzassero l’eternità. I valori nutrizionali e medicinali delle cipolle li abbiamo approfonditi e nello stesso articolo potrete anche rivedere l’infografica con le principali varietà di cipolle italiane. Ecco due gustose ricette per apprezzarne la bontà e versatilità. CIPOLLE AL […]
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GIORNATA NAZIONALE DI BACCALA’ E STOCCAFISSO
Continue ReadingMolte sono le proprietà medicinali e curiosità di baccalà e stoccafisso che abbiamo già potuto approfondire. Noi italiani siamo i principali consumatori mondiali di baccalà. Un pesce versatile che unisce tutte le regioni, non ce n’è una infatti che non abbia le proprie tradizioni per cucinarlo. BIGNOLE DI BACCALA’ E CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE di […]
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