-
GIORNATA NAZIONALE DEL FICO
Continue ReadingLa pianta del fico è forse la più antica, molte le varietà conosciute e la maggioranza ha la caratteristica di produrre due frutti, in primavera il fiorone e in settembre quello che viene chiamati il vero fico. Molti fichi vengono destinati alla preparazione dei fichi secchi, una volta affidati alla luce del sole adesso vengono […]
-
GIORNATA NAZIONALE DEI POMODORI SECCHI
Continue ReadingIl sole è l’ingrediente fondamentale per la preparazione dei pomodori secchi, deve essere costante, caldo, diretto e soprattutto libero da smog. Devono essere lasciati al sole dalla mattina alla sera e ritirati di notte per evitare che l’umidità li rovini. E’ una tecnica di conservazione molto antica che ci permette di conservare per l’inverno la […]
-
GIORNATA NAZIONALE DELL’ANICE
Continue ReadingIl gusto particolare dell’anice è largamente utilizzato in cucina, nei liquori, nei dolci o come spezia in piatti salati, era conosciuto fin dall’antichità i Romani usavano l’anice come digestivo. L’anice ha anche notevoli proprietà terapeutiche. BARRETTE CON CIOCCOLATO, ALBICOCCHE, SEMI DI LINO E ANICE di Tina Tarabelli Ricetta liberamente tratta da “Fragole a merenda” di […]
-
GIORNALA NAZIONALE DI PRUGNE E SUSINE
Continue ReadingMolteplici sono le varietà di prugne e susine diverse per forma, colore, dimensione e consistenza, Rappresentano un vero toccasana per la nostra salute grazie alle ricchezza di vitamine e di sali minerali in esse contenute. Prugne e susine trovano un largo impiego nelle nostra cucina, dal dolce al salato. Susina indica quindi quelle varietà di […]
-
GIORNATA NAZIONALE DELL’AROMATICA LIQUIRIZIA
Continue ReadingE’ da una pianta spontanea che viene estratta l’ aromatica liquirizia, il suo colore naturale è marrone chiaro che poi, con l’ossidazione naturale data dall’aria, diventa il nero. Nella scorsa gionrata abbiamo avuto l’occasione di incontrare la fondatrice Cav. Lav. Pina Amarelli e responsabile del Museo della Liquirizia “Giorgio Amarelli” di Rossano Calabro dui cui […]
-
GIORNATA NAZIONALE DELLA CARNE SALADA E BRESAOLA
Continue ReadingCarne salada e bresaola apparentemente simili, sono in realtà come abbiamo potuto approfondire molto diverse. Da un lato il Trentino Alto Adige e dall’altro la Valtellina e la vicina Valchiavenna. Se ne ha notizia dai primi scritti che risalgono al 1400, ma erano già da secoli che carne salada e bresaola facevano parte di una […]
-
GIORNATA NAZIONALE DELLA TORTA DI GRANO SARACENO
Continue ReadingIl grano saraceno per le sue caratteristiche è un cereale adatto alle coltivazioni d’alta quota, conosciuto in Europa molto prima dell’avvento del mais dalla Valtellina si diffuse in Trentino e in tutte le zone montane. Molto utilizzato in cucina è apprezzato per il suo sapore leggermente acre e per il profumo che dona ai piatti […]
-
GIORNATA NAZIONALE DEI MIRTILLI E FRUTTI DI BOSCO
Continue ReadingLamponi, mirtilli, fragoline, more sono solo alcuni dei frutti di bosco, piccoli frutti ricchi di antiossidanti e vitamina C. In cucina sono una vera ricchezza di gusto, ma devono essere consumati freschi perché deperiscono facilmente eventualmente si possono congelare. MINI DOLCETTI AI MIRTILLI di Francesca Geloso 4 cucchiai di marmellata di limoni o di agrumi […]
-
GIORNATA NAZIONALE DELLA SARDA O SARDINA
Continue ReadingLa sarda o sardina è un pesce azzurro importante per le sue proprietà nutrizionali, le carni della sarda sono saporite e gustose, a patto che siano consumate freschissime. Sarda o sardina sono sinonimi, ma è abitudine diffusa identificare con sarda il pesce fresco, mentre sardina indica soprattutto il pesce conservato, considerato una vera prelibatezza sin […]
-
GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE SPADA
Continue ReadingIl pesce spada è importante per la pesca ed è ricchissimo di proteine oltre ad essere un pregiato piatto tipico siciliano e calabrese, oggi lo troviamo diffuso un po’ in tutti i mercati ittici. Lo possiamo trovare fresco ma anche congelato e si presta a molte cotture. CARPACCIO DI PESCE SPADA di Giuliana Fabris 200 […]
-
GIORNATA NAZIONALE DELLA PESCA
Continue ReadingLa pesca è tra la frutta estiva la più succosa e deliziosa. E’ importante nella nostra alimentazione per le sue notevoli proprietà e grazie al ricco contenuto di minerali svolge un’importante azione rimineralizzante e ricostituente, molto importante d’estate. Ottima gustata fresca o nella macedonia, nei frullati o come protagonista di dolci freschi e leggeri. SUCCO […]
Il progetto
Hashtag Ufficiali
Le Voci degli Altri
