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GIORNATA NAZIONALE DEL PANETTONE
Continue ReadingE’ uno dei dolci più tipici di Natale, inizialmente il Panettone era un grosso pane, veniva infornato senza stampo e rimaneva piuttosto basso. Con il passare degli anni si arricchisce di materia grassa tanto da dover essere contenuto per mantenerlo in forma. E’ il guizzo genialoide di Angelo Motta, negli anni ’20, a conferirgli il […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA MOSTARDA
Continue ReadingLa mostarda è una preparazione molto apprezzata della nostra cucina, ha un profumo deciso e un sapore delicato che vira man mano nel piccante, dovuto alla senape. Ideale per accompagnare piatti salati come bolliti, ma ottima anche con i formaggi. Nella nostra tradizione ci sono diversi tipi di mostarda e spesso per la frutta o […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PANDORO DI VERONA
Continue ReadingIl Pandoro nasce come Dolce per tutte le Feste e per la Domenica, solo in seguito divenne il dolce simbolo del Natale. Soffice e dorato, profumato di vaniglia: questo è il Pandoro, dove la straordinaria ricchezza naturale di solo burro, uova e zucchero ne racchiudono l’essenza. Una ricetta che con pazienza ed attenzione si può […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL CARDO GOBBO
Continue ReadingIl cardo gobbo di Nizza Monferrato, presidio slow food, in questa stagione è al massimo della sua bontà. Un ortaggio dal gusto particolare con una leggera nota amarognola. Si seminano a maggio, si raccolgono a ottobre e diventano «gobbi» grazie a una particolare tecnica di coltivazione. A settembre, quando sono già alti e rigogliosi, vengono […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL FICO D’INDIA
Continue ReadingIl fico d’India è un frutto dalle straordinarie proprietà, la sua polpa carnosa e succosa è poco calorica, ricca d’acqua, zuccheri, vitamine e molti semi. Del fico d’India, di cui le spine rendono un po’ ostica la sbucciatura, si usa sia il frutto che le pale che sono altrettanto importanti, si possono preparare succhi, confetture, […]
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GIORNATA NAZIONALE DELL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Continue ReadingE’ il prodotto principe dell’agroalimentare italiano, l’olio extravergine d’oliva è una ricchezza per la nostra cucina. Non è un semplice condimento ma un vero alimento. L’Italia è il paese dell’extravergine. Siamo i secondi produttori mondiali dopo la Spagna ed il nostro prodotto resta il più conosciuto e richiesto al mondo Oltre 500 sono le “cultivar” […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PANE CARASAU
Continue ReadingPiù comunemente è conosciuto come carta musica per la sua particolare croccantezza e il suono che si genera quando viene mangiato, il pane carasau è un pane tipico di antiche origini diffuso in tutta la Sardegna. La lavorazione del pane è lunga e necessita di una buona manualità e per la sua buona riuscita è […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL CINGHIALE
Continue ReadingE’ dalla domesticazione del cinghiale che discende il maiale a noi più familiare. La carne del cinghiale è meno grassa di quella del maiale e più fibrosa, è adatta alle lunghe cotture e si consiglia la marinatura. La sua carne è prelibata per l’unione tra le qualità della carne di maiale e il gusto selvatico. […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CIOCCOLATA IN TAZZA
Continue ReadingDietro ad una alla cioccolata in tazza c’è una storia millenaria ricca di fascino che la rende ancora più preziosa. Una storia al cui fascino è difficile resistere, furono per primi i Maya, intorno al 600 a.C, e successivamente gli Atzechi a scoprire che i semi delle piante di cacao che coltivavano se arrostititi in […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA COLATURA DI ALICI
Continue ReadingIl prezioso liquido dal colore ambrato scuro, detto “colatura di alici” perché “cola” dopo un preciso processo di maturazione delle acciughe sotto sale, che affonda le proprie radici nella cultura del garum degli antichi romani, è il nostro “umami mediterraneo”. Efficace insaporitore e concentrato di sapidità marina che richiama la materia prima da cui proviene, […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE GUSTOSE PERE
Continue ReadingPur trovandole tutto l’anno le pere come le mele sono un frutto tipicamente autunnale. Tantissime sono le varietà di pere che possiamo gustare, sono ricche di proprietà nutritive, antiossidanti e fibre. Questo frutto succoso trova un gran impiego in cucina come abbiamo potuto apprezzare dalle ricette preparate e proposte nella scorsa giornata. Una ricetta che […]
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