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GIORNATA NAZIONALE DELL’AROMATICA LIQUIRIZIA
Continue ReadingE’ da una pianta spontanea che viene estratta l’ aromatica liquirizia, il suo colore naturale è marrone chiaro che poi, con l’ossidazione naturale data dall’aria, diventa il nero. Nella scorsa gionrata abbiamo avuto l’occasione di incontrare la fondatrice Cav. Lav. Pina Amarelli e responsabile del Museo della Liquirizia “Giorgio Amarelli” di Rossano Calabro dui cui […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CARNE SALADA E BRESAOLA
Continue ReadingCarne salada e bresaola apparentemente simili, sono in realtà come abbiamo potuto approfondire molto diverse. Da un lato il Trentino Alto Adige e dall’altro la Valtellina e la vicina Valchiavenna. Se ne ha notizia dai primi scritti che risalgono al 1400, ma erano già da secoli che carne salada e bresaola facevano parte di una […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TORTA DI GRANO SARACENO
Continue ReadingIl grano saraceno per le sue caratteristiche è un cereale adatto alle coltivazioni d’alta quota, conosciuto in Europa molto prima dell’avvento del mais dalla Valtellina si diffuse in Trentino e in tutte le zone montane. Molto utilizzato in cucina è apprezzato per il suo sapore leggermente acre e per il profumo che dona ai piatti […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI MIRTILLI E FRUTTI DI BOSCO
Continue ReadingLamponi, mirtilli, fragoline, more sono solo alcuni dei frutti di bosco, piccoli frutti ricchi di antiossidanti e vitamina C. In cucina sono una vera ricchezza di gusto, ma devono essere consumati freschi perché deperiscono facilmente eventualmente si possono congelare. MINI DOLCETTI AI MIRTILLI di Francesca Geloso 4 cucchiai di marmellata di limoni o di agrumi […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA SARDA O SARDINA
Continue ReadingLa sarda o sardina è un pesce azzurro importante per le sue proprietà nutrizionali, le carni della sarda sono saporite e gustose, a patto che siano consumate freschissime. Sarda o sardina sono sinonimi, ma è abitudine diffusa identificare con sarda il pesce fresco, mentre sardina indica soprattutto il pesce conservato, considerato una vera prelibatezza sin […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE SPADA
Continue ReadingIl pesce spada è importante per la pesca ed è ricchissimo di proteine oltre ad essere un pregiato piatto tipico siciliano e calabrese, oggi lo troviamo diffuso un po’ in tutti i mercati ittici. Lo possiamo trovare fresco ma anche congelato e si presta a molte cotture. CARPACCIO DI PESCE SPADA di Giuliana Fabris 200 […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PESCA
Continue ReadingLa pesca è tra la frutta estiva la più succosa e deliziosa. E’ importante nella nostra alimentazione per le sue notevoli proprietà e grazie al ricco contenuto di minerali svolge un’importante azione rimineralizzante e ricostituente, molto importante d’estate. Ottima gustata fresca o nella macedonia, nei frullati o come protagonista di dolci freschi e leggeri. SUCCO […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI FAGIOLINI
Continue ReadingI fagiolini, detti anche tegoline o cornetti,importante verdura estiva sono un’eccellente fonte di fibre, proteggono dall’invecchiamento, migliorano la salute delle ossa. E’ importante non rinunciare a gustare dei fagiolini freschi di stagione FRITTATA SOFFIATA CON FAGIOLINI SERPENTE Anna Laura Mattesini Dosi per 6 persone 300 g di fagiolini serpente 150 g di pomodori pachino 6 […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI LIMONI
Continue ReadingLa più grande ricchezza dei limoni è il loro contenuto di Vitamina C che favorisce l’assorbimento del fetrro contenuto negli alimenti di origine vegetale. La buccia dei limoni è molto usata in pasticceria per aromatizzare i dolci, ma quando si acquistano bisogna stare attenti che non sia stata trattata e che la buccia sia edibile. […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL POLPO
Continue ReadingLa straordinaria capacità di cambiare colore, in pochi decimi di secondo, del polpo gli permette di mimetizzarsi o di comunicare con le altre specie. Il polpo è ricco di proteine e minerali importanti, calcio , fosforo e soprattutto Omega 3 importanti per la salute cardiovascolare. Gustosissimo cucinato in umido come nel Polpo alla Luciana, delicato […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE DIMENTICATO
Continue ReadingPer pesce dimenticato ci si riferisce a tutti quei pesci di acque dolci o di mare che non vengono valorizzati dal mercato e per questo sono poco conosciuti e cucinati. Fra questi possiamo trovare i pesci poveri, quelli che una volta erano destinati alla cucina popolare, anche il pesce azzurro è fra questi. Questi pesci […]
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