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GIORNATA NAZIONALE DEL FINOCCHIO
Continue ReadingSono dolce, son rotondo son gradito in tutto il mondo. Sono sano, salutare, tutti i dì son da mangiare. Sono bianco come il latte, con il capo verde verde, e chi non mi ha mai mangiato non lo sa cosa si perde. Crudo o cotto non importa, son buono in ogni modo: son Finocchio e […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL RADICCHIO DI TREVISO
Continue ReadingRosso come un rubino, bianco come la neve. Amaro e al tempo stesso dolce, croccante, consistente; perfetto in un risotto cremoso, sfizioso in forno, morbido e saporito stufato È il Radicchio di Treviso il protagonista di oggi. È il più nobile tra i radicchi, storicamente conosciuto e così decantato nel 1924 da Aldo Van den […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PARMIGIANO REGGIANO
Continue ReadingUnico, elegante, fiero. Inimitabile il suo sapore di formaggio a pasta dura dalla lunga stagionatura, delicato il suo profumo. Prezioso e ricco, per realizzarne una sola forma servono all’incirca 600 litri di latte di altissima qualità ed è un alimento molto nutriente. DOP è la sua parola d’ordine e lui è uno dei più amati […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FARINATA E DELLA TORTA DI CECI
Continue ReadingLa Farinata o fainâ de çeixi a Genova, Turtelassu a Savona, nel Ponente Ligure, Fainà a La Spezia, Cecina a Viareggio e Pisa, Calda calda a Carrara, Torta di Ceci a Livorno, Fainé a Sassari, Belecauda in Piemonte … tanti nomi per una sola bontà Un delizia da gustare la cui origine si fonde fra […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ARANCE
Continue ReadingErano i frutti d’oro del Giardino delle Esperidi, la dote che Era portò a Zeus e poco importa se la storia ci racconta che vennero importate dalla Cina solo nel XIV secolo: le arance, regine degli agrumi sono ormai “cosa nostra”, radicate nel nostro paesaggio e nelle nostre abitudini alimentari, dalla spremuta del mattino alle […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE RAPE
Continue Reading“tutti i tempi vengono”, recita un proverbio che invita ad aspettare con pazienza che la ruota della giustizia giri finalmente dalla parte giusta. E stavolta è toccato alle rape, ortaggio maltrattato da secoli ed oggi finalmente protagonista della riscossa della cucina sana, vegetariana, vegana e crudista. Fotogeniche, colorate, bellissime e, ovviamente, pure buone, le rape […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA MORTADELLA BOLOGNA
Continue ReadingA Bologna sono disciplinata, ovunque sono l’emblema del “grasso è bello – e dannatamente buono! Signore e signori, Sua Maestà la Mortadella Non chiamatela grassa perché oggi un etto di Mortadella Bologna fornisce circa 288 kcal come un etto di un formaggio da spalmare. Questa è solo una delle curiosità del decalogo vero o falso che […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE LENTICCHIE
Continue ReadingIndovinami, indovino, tu che leggi nel destino: l’anno nuovo come sarà? Bello, brutto o metà e metà? Trovo stampato nei miei libroni che avrà di certo quattro stagioni, dodici mesi, ciascuno al suo posto, un carnevale e un ferragosto, e il giorno dopo il lunedì sarà sempre un martedì. Di più per ora scritto non […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLO ZAMPONE E DEL COTECHINO
Continue ReadingZampone e cotechino sono eccellenze della norcineria italiana, non possono mancare nelle festività natalizie o al cenone di Capodanno vengono accompagnati da lenticchie benauguranti o da soffice purè. Come abbiamo potuto approfondire lo scorso anno si differenziano per l’involucro, ma il ripieno è molto simile. Zampone e cotechino sono insigniti entrambi del marchio IGP. Oggi, […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL CAPITONE
Continue ReadingTradizionalmente nel periodo natalizio, uno dei pesci più consumati è il capitone. A Napoli mangiare il capitone a Natale, è simbolico ed esorcizza il male rappresentato dalla sua similitudine con un serpente. L’anguilla femmina, o capitone, ha delle carni molto pregiate, grasse e saporite, cotta al forno è un classico della cucina napoletana. Gustosa anche la […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL BERGAMOTTO
Continue ReadingIl bergamotto è una pianta gioiosa, forte, rigogliosa, prodiga dei suoi frutti profumati e benefici, è un agrume da scoprire e dona aromaticità ai piatti. Da Bottura a Cracco, oggi anche gli chef più noti utilizzano regolarmente il bergamotto nei loro piatti: sembra che la marinatura eseguita con questo agrume non alteri le caratteristiche organolettiche delle […]
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