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GIORNATA NAZIONALE DELLA FARINATA E DELLA TORTA DI CECI
Continue ReadingLa Farinata o fainâ de çeixi a Genova, Turtelassu a Savona, nel Ponente Ligure, Fainà a La Spezia, Cecina a Viareggio e Pisa, Calda calda a Carrara, Torta di Ceci a Livorno, Fainé a Sassari, Belecauda in Piemonte … tanti nomi per una sola bontà Un delizia da gustare la cui origine si fonde fra […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ARANCE
Continue ReadingErano i frutti d’oro del Giardino delle Esperidi, la dote che Era portò a Zeus e poco importa se la storia ci racconta che vennero importate dalla Cina solo nel XIV secolo: le arance, regine degli agrumi sono ormai “cosa nostra”, radicate nel nostro paesaggio e nelle nostre abitudini alimentari, dalla spremuta del mattino alle […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE RAPE
Continue Reading“tutti i tempi vengono”, recita un proverbio che invita ad aspettare con pazienza che la ruota della giustizia giri finalmente dalla parte giusta. E stavolta è toccato alle rape, ortaggio maltrattato da secoli ed oggi finalmente protagonista della riscossa della cucina sana, vegetariana, vegana e crudista. Fotogeniche, colorate, bellissime e, ovviamente, pure buone, le rape […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA MORTADELLA BOLOGNA
Continue ReadingA Bologna sono disciplinata, ovunque sono l’emblema del “grasso è bello – e dannatamente buono! Signore e signori, Sua Maestà la Mortadella Non chiamatela grassa perché oggi un etto di Mortadella Bologna fornisce circa 288 kcal come un etto di un formaggio da spalmare. Questa è solo una delle curiosità del decalogo vero o falso che […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE LENTICCHIE
Continue ReadingIndovinami, indovino, tu che leggi nel destino: l’anno nuovo come sarà? Bello, brutto o metà e metà? Trovo stampato nei miei libroni che avrà di certo quattro stagioni, dodici mesi, ciascuno al suo posto, un carnevale e un ferragosto, e il giorno dopo il lunedì sarà sempre un martedì. Di più per ora scritto non […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLO ZAMPONE E DEL COTECHINO
Continue ReadingZampone e cotechino sono eccellenze della norcineria italiana, non possono mancare nelle festività natalizie o al cenone di Capodanno vengono accompagnati da lenticchie benauguranti o da soffice purè. Come abbiamo potuto approfondire lo scorso anno si differenziano per l’involucro, ma il ripieno è molto simile. Zampone e cotechino sono insigniti entrambi del marchio IGP. Oggi, […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL CAPITONE
Continue ReadingTradizionalmente nel periodo natalizio, uno dei pesci più consumati è il capitone. A Napoli mangiare il capitone a Natale, è simbolico ed esorcizza il male rappresentato dalla sua similitudine con un serpente. L’anguilla femmina, o capitone, ha delle carni molto pregiate, grasse e saporite, cotta al forno è un classico della cucina napoletana. Gustosa anche la […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL BERGAMOTTO
Continue ReadingIl bergamotto è una pianta gioiosa, forte, rigogliosa, prodiga dei suoi frutti profumati e benefici, è un agrume da scoprire e dona aromaticità ai piatti. Da Bottura a Cracco, oggi anche gli chef più noti utilizzano regolarmente il bergamotto nei loro piatti: sembra che la marinatura eseguita con questo agrume non alteri le caratteristiche organolettiche delle […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PANETTONE
Continue ReadingE’ uno dei dolci più tipici di Natale, inizialmente il Panettone era un grosso pane, veniva infornato senza stampo e rimaneva piuttosto basso. Con il passare degli anni si arricchisce di materia grassa tanto da dover essere contenuto per mantenerlo in forma. E’ il guizzo genialoide di Angelo Motta, negli anni ’20, a conferirgli il […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA MOSTARDA
Continue ReadingLa mostarda è una preparazione molto apprezzata della nostra cucina, ha un profumo deciso e un sapore delicato che vira man mano nel piccante, dovuto alla senape. Ideale per accompagnare piatti salati come bolliti, ma ottima anche con i formaggi. Nella nostra tradizione ci sono diversi tipi di mostarda e spesso per la frutta o […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PANDORO DI VERONA
Continue ReadingIl Pandoro nasce come Dolce per tutte le Feste e per la Domenica, solo in seguito divenne il dolce simbolo del Natale. Soffice e dorato, profumato di vaniglia: questo è il Pandoro, dove la straordinaria ricchezza naturale di solo burro, uova e zucchero ne racchiudono l’essenza. Una ricetta che con pazienza ed attenzione si può […]
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