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GIORNATA NAZIONALE DELLE PATATE
Continue ReadingQuesti umili tuberi dalle mille risorse arrivati dalle Americhe incutevano timore, si pensava che le patate potessero essere velenose e le si considerava un cibo da maiali, perchè pastose, insipide e pesanti Le patate sono oggi alla base di migliaia di ricette in tutto il mondo e sono un pilastro della tradizione italiana, vengono servite in tavola […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI FRUTTI ANTICHI
Continue ReadingI frutti antichi sono la nostra storia, parlano dei frutti di un territorio quasi dimenticati. Sono però una vera ricchezza, percorrendo l’Italia da capo a piedi è possibile incontrare una vastità e una varietà di questi frutti inimmaginabili, ciascuno di essi ha una storia affascinate, racconta una biodiversità da salvaguardare, racconta la vita di un […]
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ARROTOLATI DOLCI E SALATI
Continue ReadingGli arrotolati dolci e salati hanno avuto origini diverse, se i primi nati nel 700 erano dolci per nobili per l’uso del pregiato cioccolato, quelli salati venivano preparati dal popolo con tagli di carne povere farcite per renderla appetitosa e per imitare gli arrosti dei ricchi. Gli arrotolati dolci e salati sono oggi dei veri […]
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GIORNATA NAZIONALE DELL’UVA
Continue ReadingL’uva è un regalo della natura, i grappoli raccolgono i raggi caldi dell’estate per regalarci chicchi dorati e zuccherini, ricchi del prezioso succo che saprà trasformarsi in vino. Sgranare un grappolo di uva da tavola quei chicchi deliziosamente dissetanti regalano emozioni. Dal vino alle schiacciate d’uva può essere un ingrediente protagonista anche di piatti salati. […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI PORCINI
Continue ReadingI porcini sono i principi del bosco, i funghi per eccellenza sicuramente i più conosciuti ed apprezzati. La loro raccolta è ambita ogni cercatore si illumina alla loro vista. Particolarmente versatile, il porcino è adatto ad ogni preparazione. Il modo migliore per gustarlo, disponendo di un porcino fresco, è sicuramente quello di mangiarlo crudo. Tagliato a […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI MALLOREDDUS, CHIUSONI, CASSULLI
Continue ReadingSemola, acqua tiepida, sale, tanta pazienza e manualità sono gli ingredienti indispensabili per preparare la pasta regina della tavola sarda. Comunemente quei piccoli cilindretti dalla superficie piuttosto ruvida, per raccogliere meglio il sugo, conosciuti come gnocchetti sardi sono i famosi malloreddus o chiusoni in Gallura che a differenza dei primi hanno una superficie quadrettata ottenuta […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PEPERONCINO
Continue ReadingAlimento salutare che per le sue proprietà è importante per la nostra alimentazione, il peperoncino è un alimento che veniva usato fin dai tempi antichissimi anche a fini terapeutici. Regala sapore ai piatti serve solo imparare ad utilizzarlo. La ricetta della preparazione del tabasco ci è stata regalata da Marco Franco che ci aveva raccontato anche della […]
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Giornata Nazionale dei Fichi
Continue Reading“Nessuna cosa grande compare all’improvviso, nemmeno l’uva, nemmeno i fichi. Se ora mi dici: “Voglio un fico”; ti rispondo: “Ci vuole tempo”. Lascia innanzitutto che vengano i fiori, poi che si sviluppino i frutti e, poi, che maturino.“ – Epitteto filosofo greco antico I fichi sono presenti nella nostra storia da tempi remotissimi, non solo […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI POMODORI SECCHI
Continue ReadingUna tradizione antica e un lavoro che richiede tempo e pazienza, e il sole caldo del nostro meraviglioso Sud sono gli ingredienti indispensabili per i meravigliosi pomodori secchi. Sono dei meravigliosi stuzzichini per antipasti o buffet, ma i pomodori secchi sono ingredienti preziosi di creme e insaporiscono molti piatti della nostra tradizione. PATE’ DI SGOMBRO […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CUCINA SENZA COTTURA
Continue ReadingDurante la calura estiva, durante le giornate assolate e spensierate delle vacanze o per chi vede ancora lontano il momento del riposo, la cucina senza cottura è un’alleata preziosa: fresca, veloce, salutare è al tempo stesso ricca, gustosa e variegata. Non si può fare a meno di lei, specialmente in questo periodo dell’anno! In definitiva […]
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GIORNATA NAZIONALE DI PRUGNE E SUSINE
Continue ReadingLe prugne o susine tipico frutto estivo, maturano a luglio ma è possibile trovarle fino alla fine di agosto e, essiccate, tutto l’anno. Ricche di proprietà benefiche, sono frutti invitanti e molto versatili, deliziose al naturale o sciroppate, possono essere anche protagoniste di confetture, conserve sotto grappa e in piatti dolci e salati. SFOGLIATINE ALLE […]
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