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Giornata Nazionale dei Fichi
Continue Reading“Nessuna cosa grande compare all’improvviso, nemmeno l’uva, nemmeno i fichi. Se ora mi dici: “Voglio un fico”; ti rispondo: “Ci vuole tempo”. Lascia innanzitutto che vengano i fiori, poi che si sviluppino i frutti e, poi, che maturino.“ – Epitteto filosofo greco antico I fichi sono presenti nella nostra storia da tempi remotissimi, non solo […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI POMODORI SECCHI
Continue ReadingUna tradizione antica e un lavoro che richiede tempo e pazienza, e il sole caldo del nostro meraviglioso Sud sono gli ingredienti indispensabili per i meravigliosi pomodori secchi. Sono dei meravigliosi stuzzichini per antipasti o buffet, ma i pomodori secchi sono ingredienti preziosi di creme e insaporiscono molti piatti della nostra tradizione. PATE’ DI SGOMBRO […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CUCINA SENZA COTTURA
Continue ReadingDurante la calura estiva, durante le giornate assolate e spensierate delle vacanze o per chi vede ancora lontano il momento del riposo, la cucina senza cottura è un’alleata preziosa: fresca, veloce, salutare è al tempo stesso ricca, gustosa e variegata. Non si può fare a meno di lei, specialmente in questo periodo dell’anno! In definitiva […]
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GIORNATA NAZIONALE DI PRUGNE E SUSINE
Continue ReadingLe prugne o susine tipico frutto estivo, maturano a luglio ma è possibile trovarle fino alla fine di agosto e, essiccate, tutto l’anno. Ricche di proprietà benefiche, sono frutti invitanti e molto versatili, deliziose al naturale o sciroppate, possono essere anche protagoniste di confetture, conserve sotto grappa e in piatti dolci e salati. SFOGLIATINE ALLE […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA LIQUIRIZIA
Continue Reading“Tutto sa di liquirizia. Specialmente tutto ciò che si è atteso tanto a lungo.” Ernest Hemingway Il suo colore naturale è marrone chiaro che poi, con l’ossidazione naturale data dall’aria, diventa il nero che tutti conosciamo. Abbiamo imparato a conoscerla anche attraverso le parole del Cav. Lav. Pina Amarelli fondatrice e responsabile del Museo della […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI MIRTILLI E FRUTTI DI BOSCO
Continue ReadingI mirtilli assieme a lamponi, fragoline e more fanno parte dei frutti di bosco, quei piccoli frutti ricchi di proprietà e preziosi per la salute. Sono prediletti per il consumo fresco, ma trovano largo impiego anche nella pasticceria o per ottenere succhi e centrifugati. Sono ottimi anche per realizzare salse leggermente acidule, in accompagnamento a […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE SPADA
Continue ReadingIl pesce spada è un prodotto ittico di grande rilievo, soprattutto grazie alla delicatezza e al gusto delle sue carni prive di lische, è un pesce salutare ricco di proteine e sali minerali. Dallo speciale di MagAboutFood dedicato al pesce spada e tonno ecco due ricette da gustare PESCE SPADA STUFATO ALLE SPEZIE di Giuliana […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE STELLE IN CUCINA
Continue ReadingGuide prestigiose, di cui vi abbiamo raccontato le origini, ogni anno distribuiscono stelle agli chef che lavorando con impegno e dedizione tengono alto il nome della cucina italiana. E’ la notte di San Lorenzo e tra tante stelle che cadono, celebriamo quelle che restano a brillare, luminose, nel cielo degli Chef. La giovane chef crotonese […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PESCHE
Continue ReadingCon il caldo di questa estate è davvero difficile non farsi tentare da pesche succose ed invitanti. Numerose varietà ci allietano vista e palato lungo tutta la stagione da giugno ad ottobre, gialle, o bianche, con la buccia pelosa o liscia, rotonde o schiacciate, si trovano su tutto il territorio e sono il simbolo dell’estate. Sono talmente buone che […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI PEPERONI
Continue ReadingI peperoni verdi sono la versione acerba dei peperoni di altri colori. I peperoni rossi sono più dolci di quelli verdi, perchè il peperone diventa più dolce a mano a mano che matura. Sono una ricchezza in cucina ma non dimentichiamo che da un punto di vista nutrizionale, sono eccezionalmente ricchi di vitamina C. GIRELLE […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI FAGIOLINI
Continue ReadingI fagiolini sono ottimi legumi estivi, buoni mangiati in purezza con un goccio d’olio ma sono anche protagonisti di tante ricette della tradizione. Molte le specie coltivate come il fagiolino serpente INSALATA TIEPIDA DI FARRO, FAGIOLINI E OLIVE di Michela Gomiero 200 g di farro precotto fagiolini lessati olive disossate miste (verdi giganti, verdi schiacciate, […]
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