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GIORNATA NAZIONALE DEL PANE CARASAU
Continue ReadingPane tipico sardo è un disco di pasta molto sottile e croccante, il pane carasau si può conservare molto a lungo. Solo acqua e farina di semola per un pane che parla tanto da essere conosciuto come carta musica. PANE CARASAU di Manuela Valentini Ricetta da “Pane e roba dolce” – Sorelle Simili 500 g […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PITTULE O PITTOLE
Continue ReadingLe pittule, pittole o pittulille sono delle notissime frittelle tipiche del Meridione d’Italia, il nome deriva da “pita”, ovvero “pane, focaccia”, quindi “piccoli panini“. Vengono realizzate con l’impasto lievitato simile a quello della pizza, sono fritte così come sono e spesso farcite in maniera gustosa. Tradizionalmente vengono preparare tra novembre e dicembre. LUMACHE INPITTULIATE di Anna […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PAPPARDELLE
Continue ReadingLe pappardelle, formato di pasta all’uovo della tradizione toscana, amano i sughi intensi e corposi come un ragù d’anatra o di cinghiale. Possono essere impastate con un uovo ogni cento grammi di farina, ma anche con due su quattrocento, la larghezza non è codificata come le tagliatelle emiliane, ma può variare da 2 a 4 […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA COLATURA DI ALICI
Continue ReadingLa Colatura di Alici, prodotto d’eccellenza del patrimonio gastronomico italiano, eredità dell’antico popolo romano ha origine nel bisogno dei pescatori di trarre il maggior numero di prodotti possibili da pesci tanto importanti per il nostro territorio quali sono le alici. La colatura di alici è un concentrato di sapore intenso, ricco di sapidità naturale e […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PERE
Continue ReadingSono quasi oltre 4000 le varietà di pere conosciute, maturano da giugno a ottobre e con la tecnica del freddo si possono conservare alcuni mesi. Le pere sono ricche di zuccheri semplici e sono molto succose e assolutamente gustose. In cucina caratterizzamo ricette dolci e salate. Un dolce per eccellenza e che la vede protagonista […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL TARTUFO
Continue ReadingLa ricerca del tartufo inizia a fine settembre e prosegue fino a Gennaio. Vive in simbiosi con le radici delle piante e viene considerato una sentinella ambientale perché non cresce in terreni inquinati. I “Trifolai” e i loro inseparabili cani, iniziano la ricerca appena si fa notte e continuano fino alle prime luci dell’alba. In cucina […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUCCA
Continue ReadingNumerosissime sono le ricette sia dolci che salate, sia povere che ricercate, che hanno come ingrediente principale la zucca dalla polpa succosa. Della zucca, proprio come del suino, non si ‘butta via niente‘: si può mangiare quasi tutto di lei e quel poco che ha di non commestibile viene storicamente impiegato nella cosmesi. La ‘regina d’autunno‘ […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLO ZAFFERANO
Continue ReadingPlinio racconta che i Fenici utilizzavano lo zafferano per tingere i tessuti ed era già noto anche come medicinale, per le sue qualità disintossicanti ed antinfiammatorie. Spezia preziosa e costosa, per ottenere un kg. di zafferano sono necessari circa 100.000 fiori. In cucina impreziosisce con il suo aroma dolci e risotti PERE ALLO ZAFFERANO di […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI FAGIOLI
Continue ReadingI fagioli sono una ricchezza per la nostra salute, erano chiamati anche “la carne dei poveri” per il loro alto valore nutritivo. Oggi si deve al lavoro e alla passione di piccole aziende agricole il recupero di antiche sementi di questo specialissimo legume. Le antiche varietà sono una ricchezza della natura da valorizzare, oggi abbiamo […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE NOCCIOLE
Continue ReadingLe nocciole sono molto ricche di vitamine e fanno parte della nostra alimentazione da tempi molto antichi. In cucina provate le nocciole in abbinamento con i cavoletti di Bruxelles, i formaggi eroborinati, i funghi, i mandarini o le mele. O anche con abbinamenti più comuni come il cioccolato, le pere, la vaniglia e la zucca. […]
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GIORNATA MONDIALE DELLA PASTA
Continue Reading“La vita è una combinazione di pasta e magia.” – Federico Fellini Che sia un piatto di tortellini o una lasagna o un piatto di spaghetti quando arrivano in tavola sarà sempre molto apprezzata perché alla pasta non sappiamo rinunciare. Delle origini e storia della pasta ce ne parlò lo storico dell’alimentazione Massimo Montanari TRENETTE […]
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