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GIORNATA NAZIONALE DEI CALAMARI RIPIENI
Continue Reading“tanti sono i calamari ripieni quante sono le cucine dove vengono preparati” Dal greco kàlamos che porta a pensare al calamaio, il vasetto dell’inchiostro con dentro la penna d’oca per scrivere, i calamari sono facilmente reperibili vicino alle coste di tutto il Mediterraneo. La base della farcitura è costituita dal trito dei tentacoli mescolati al […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PIADINA O PIADA
Continue ReadingLa piadina o piada è il tipico pane romagnolo, rotondo e sottile che parla di casa e fonte di nutrimento, le sue origini si perdono nel tempo veniva preparata anche dagli etruschi, i quali preparavano focacce a base di farina ed acqua, cotte sopra tegole roventi e che, col tempo, vennero sostituite dalle “tegge”(teglie). Abbiamo incontrato, nella […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FREGULA SARDA
Continue ReadingLa caratteristica pasta della Sardegna di semola di grano duro, prodotta per rotolamento della semola in un grosso catino di coccio e tostata poi in forno è la fregula. La semola viene impastata con acqua e sale, aggiunti poco alla volta ed incorporati con un movimento ritmico e rotatorio delle mani, in un catino largo […]
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GIORNATA MONDIALE DEL CIOCCOLATO
Continue ReadingIl cioccolato era conosciuto fin dai tempi dei Maya, che ne offrivano i semi agli dei e furono i primi a coltivarne le piante. Ha notevoli valori antiossidanti che possono migliorare il sistema immunitario, ma deve essere usatolo con moderazione. Ogni tipologia di cacao ha il suo percorso personalizzato che permette di far sprigionare al […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PARANZA
Continue ReadingCalda, fragrante, profumata, irresistibile; la frittura di paranza accompagnata da un bicchiere di vino ghiacciato è capace di assicurare una fetta di paradiso. Il nome paranza deriva dal fatto che in passato la rete era portata da due imbarcazioni che procedevano appaiate (in paranza, per l’appunto), un tipo di pesca che si praticava nei mari […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL GELATO
Continue ReadingIl gelato è un alimento completo e deve essere armonioso nel gusto. I maestri gelatai italiani sono stati i principali artefici dell’evoluzione dai sorbetti siciliani al gelato a base di uova e di latte. Conquistati dal gelato introdotto dai persiani, i Marajà del Rajastan, in India, si facevano portare interi blocchi di giaccio dall’Himalaya per gustarne […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI GRANI ANTICHI
Continue ReadingFra i grani antichi il primo cereale coltivato dall’uomo è il farro monococco, ha un chicco molto piccolo ed è poco produttivo, per questo era stato abbandonato. Viene riscoperto oggi per le sue qualità nutrizionali superiori agli altri cereali. I grani antichi sono preziosi ed unici poiché sono il risultato della selezione naturale e degli […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ZUCCHINE
Continue ReadingLe zucchine sono importanti per la nostra alimentazione, sono ricche di potassio e povere di sodio, per conservarne le caratteristiche è meglio consumarle senza sbucciarle. In cucina possono essere protagoniste di gustosi piatti, si possono servire lessate, cotte al vapore, grigliate, fritte, arrostite o crude. Talli e tenerumi sono gambi e foglie giovani della varietà […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI POMODORI
Continue ReadingI pomodori aumentano di peso quando maturano, e questo succede anche dopo il raccolto. Si stima che esistano più di 10.000 varietà di pomodoro di vari colori, incluso rosa, viola, neri, gialli e bianchi. I pomodori si differenziano oltre che per il colore anche per la forma o il sapore ad ogni piatto sappiamo abbinare […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ALBICOCCHE
Continue ReadingUn albero di albicocche può dare frutti anche per 25 anni di seguito e più della metà della produzione mondiale viene lavorata industrialmente per trasformarle in conserve e in sciroppo. Succose e profumate hanno il colore del sole dell’estate, sono ottime da gustare fresche, sciroppate o protagoniste di gustosi dolci, ma attenzione i noccioli non sono […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CIPOLLA
Continue ReadingLe foglie della cipolla fresca possono usarsi in zuppe, brodi. La pelle delle cipolle secche si possono usare in brodi e nella confezione casalinga del «dado» concentrato. Tantissime sono le varietà di cipolle che vengono coltivate in Italia di cui la bianca di Chioggia e la rossa di Tropea sono solo le più conosciute. Le cipolle sono […]
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