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GIORNATA NAZIONALE DELLE PASTE DI MANDORLA
Continue ReadingLe paste di mandorla sono dei pasticcini della tradizione dolciaria siciliana, sono croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Possono essere decorati con canditi, mandorle o semplicemente zucchero a velo. Mandorle, zucchero e albume sono gli unici ingredienti delle paste di mandorla, la cui storia viene fatta risalire al Medioevo. Da non confondere con la pasta di […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE UOVA
Continue ReadingLe uova medie hanno solo 63 calorie e sono ricche di grassi saturi e costituiscono una delle migliori fonti di proteine complete dell’alimentazione. La cottura delle uova può avvenire in acqua sia fredda che bollente: l’importante è che questa sia in quantità sufficiente a coprire completamente le uova. Non solo uova classiche alla coque, barzotte […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA MAMMOLA, IL CARCIOFO ROMANESCO
Continue ReadingIl carciofo è uno degli alimenti più ricchi di antiossidanti esistenti in natura e molte proprietà medicinali. Le varietà di carciofo si differenziano principalmente in base a tre criteri: – la presenza o meno di spine (carciofi spinosi o inermi) – il colore del capolino (carciofi violetti o verdi) – il periodo di coltivazione (carciofi […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI WURSTEL CON CRAUTI
Continue ReadingIl würstel nasce in Baviera, per poi diffondersi in Tirolo e in Alto Adige, dalla necessità di non sprecare i resti del maiale e poter creare un alimento piuttosto calorico per contrastare il freddo inverno tedesco. Servito in abbinamento a un panino ed accompagnato da salse (come ketchup, maionese, senape) e crauti e dai crauti, […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE OLIVE
Continue ReadingNel mondo si producono circa 21,2 milioni di tonnellate di olive in un anno e si consumano più di 2.25 milioni di tonnellate di olio d’oliva. Le olive sono il frutto dell’olivo e la diversa colorazione delle olive è dovuta al loro grado di maturazione, sono ricche di proprietà medicinali. Arricchiscono i nostri piatti dal […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE CAROTE
Continue ReadingLe carote inizialmente vennero coltivate come piante medicinali e non come cibo. Infatti, la prima apparizione scritta della parola carota, è stata del Gran libro delle Erbe, che reca la data del 1538. Pitture e documenti storici provano che le carote erano coltivate già 5000 anni fa, in Afghanistan e Persia. Ci conquistano con il […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE LUMACHE
Continue ReadingLe lumache sono le varietà di gasteropode terrestre senza guscio Il nome “lumaca” deriva dal latino “limax” da cui anche l’aggettivo “limaccioso” che intende qualcosa di viscido e fangoso. Certamente poco attraente. Si nomina spesso in senso dispregiativo, con riferimento alla sua lentezza, alla emissione di bava, o addirittura agli organi sensoriali posti sul capo […]
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ASPARAGI
Continue ReadingDegli asparagi è il turione il vero fusto della pianta. Colto prima della sua uscita dal terreno, rappresenta la squisita parte commestibile. Con sistemi culturali diversi, si può ottenere bianco, rosato, violetto o verde. Il turione dell’Asparago Bianco di Bassano DOP, cresce e si sviluppa sotto terra, al riparo dalla luce del sole e rimane […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL GIANDUIOTTO
Continue ReadingIl gianduiotto è il cioccolatino a forma di barca rovesciata, a sezione triangolare leggermente arrotondata ai vertici, dal peso di 10 g circa. Solo cacao, burro di cacao, zucchero e pasta di nocciole (almeno il 30%) sono gli ingredienti del gianduiotto il primo cioccolatino incartato singolarmente e mano. Dall’ottocento è il simbolo di Torino, il […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PUNTARELLE CON ALICI
Continue ReadingLe puntarelle sono i germogli centrali della cicoria catalogna; quelli più piccoli e bianchi, croccanti e tenerissimi, sono ottimi consumati crudi in insalata. Una volta pulite e ridotte in listarelle sottilissime, con l’apposito attrezzo, o con un coltellino affilato e tanta pazienza, vanno messe a bagno in acqua ghiacciata: questo le farà arricciare, dando loro […]
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GIORNATA NAZIONALE DELL’ABBACCHIO, AGNELLO E CAPRETTO
Continue ReadingLa carne dell’Abbacchio Romano IGP ha contenuto proteico inferiore rispetto all’altra carne ovina, inoltre è facilmente digeribile e ha un basso contenuto calorico. La carne dell’abbacchio si presta a molte diverse interpretazioni, è particolarmente adatta alla cottura in forno e lo possiamo apprezzare in un piatto come l’ “abbacchio alla romana”, dove i cosciotti d’agnello […]
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