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GIORNATA NAZIONALE DELLE PESCHE
Continue ReadingLe pesche sono regine di confetture e conserve, di torte e crostate, ma accompagnano anche vari piatti salati. Il pollo, il fegato di vitello, la carne di anatra e di granchio si sposano benissimo con questo frutto zuccherino. Altri accostamenti di gusto perfetti sono i lamponi, il basilico, le albicocche, il limone, il cioccolato e […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI PEPERONI
Continue ReadingI peperoni rossi sono più dolci di quelli verdi, perché il peperone diventa più dolce a mano a mano che matura. Quelli verdi, quindi, essendo i più acerbi di tutti, sono leggermente più amari di quelli di altri colori. I peperoni sono ricchi di vitamina C (un peperone medio crudo fornisce circa il 169% del fabbisogno giornaliero) […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI FAGIOLINI
Continue ReadingSono i fagiolini, i legumi più amati della stagione estiva, protagonisti di tante ricette di tradizione ma ottimi anche mangiati in purezza, appena lessati e conditi con un filo di olio. Nel pulirli l’avvertenza è di togliere sempre il filo legnoso che li attraversa da parte a parte, tirandolo via assieme alle due estremità. I […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL LIMONE
Continue ReadingIl limone contiene in media 3 cucchiai di succo e 8 semi. ll succo si usa in marinature, soprattutto per pesce. Come condimento, come base di «citronette» La sua più grande ricchezza è il suo contenuto di Vitamina C. che aiuta a migliorare il funzionamento del nostro sistema immunitario. La buccia si usa moltissimo in […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL POLPO
Continue ReadingIl polpo è il più intelligente degli invertebrati terrestri e contiene molte vitamine e minerali importanti Ha una doppia fila di ventose sui tentacoli, al contrario del moscardino che ne ha una sola è più piccolo e ha un colore più pallido e smorto. È stato osservato che i polpi annoiati, in cattività, mangiano i […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PARMIGIANA DI MELANZANE
Continue ReadingMorbida, saporita, buona oggi ma sicuramente meglio domani, si spera avanzi sempre la parmigiana di melanzane per la goduria golosa che emana ad ogni boccone. La parmigiana di melanzane, piatto simbolo della tradizione napoletana, è presente nella cucina di tutto il sud con variazioni di ingredienti e preparazione in considerazione delle specificità regionali. PARMIGIANA DI MELANZANE […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE DIMENTICATO
Continue ReadingSolo una piccola parte dei prodotti ittici pescati è realmente conosciuta ed apprezzata, il rimanente 90% è considerato “scarto” è il pesce dimenticato, perché non viene richiesto dal mercato nonostante le caratteristiche organolettiche e nutrizionali siano analoghe se non superiori rispetto alle specie pregiate. E’ difficile definire con precisione tutte le varietà del pesce dimenticato perché la […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ARANCINE E DEGLI ARANCINI
Continue ReadingNon importa se vengono chiamate arancine come si usa a Palermo riferito al frutto in lingua italiana oppure arancini come a Catania e nel resto della Sicilia, riferito alla forma dialettale. Quello che conta è che devono essere fatte bene e fritte ancora meglio. Arancine o arancini un classico street food che si arricchisce della fantasia di chi […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL TONNO E I SUOI FRATELLI
Continue ReadingFra i “fratelli” del tonno, meno pescati ma comunque presenti sul nostro mercato : il Tonno Alletterato (così chiamato per la caratteristica livrea contrassegnata da simboli che ricordano caratteri di scrittura) la Palamita o bonito, il Tombarello e il Tombarello biso. Il tonno è ricco di acidi grassi omega 3, riconosciuti per gli enormi benefici al […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ACCIUGHE O ALICI
Continue ReadingLe acciughe o alici, i due termini sono sinonimi, sono una vera bontà. Questo piccolo pesce azzurro, umile e ingiustamente considerato «povero» in cucina è molto versatile e la cucina regionale italiana vanta molteplici ricette. E’ un ottima fonte di proteine e basso contenuto calorico. . A partire dal Medioevo, le acciughe conservate sotto sale, […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL MELONE E ANGURIA
Continue ReadingAnguria e melone sono i frutti che rappresentano l’estate, sono freschi e dissetanti e una grande fonte d’energia. Contengono grandi quantità d’acqua e pur essendo già incredibilmente buoni gustati al naturale, possono piacevolmente stupire anche impiegati nella realizzazione di piatti dolci e salati. Tutta l’anguria è commestibile. Polpa, semi ed anche la buccia. Il melone […]
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