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GIORNATA NAZIONALE DELLE FRAGOLE
Continue ReadingLa primavera è la stagione delle fragole uno dei frutti più amati, ricche di vitamine e antiossidanti sono importanti per la salute del nostro organismo. Nel Rinascimento, le fragole erano particolarmente apprezzate e consumate con creme, dalle donne e con il vino, dagli uomini. Deliziose gustate in purezza, ma provare ad aggiungerle a vari piatti, sia dolci che […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE UOVA
Continue ReadingLe uova sono alla base della cucina italiana, sono la base di creme vellutate e golose salse, contengono solo 63 calorie ma sono ricche di proteine e importanti per la nostra alimentazione. Non solo uova classiche alla coque, barzotte o sode, ma ma anche l’uovo di Colombo assieme al particolarissimo uovo marinato, la bottarga d’uovo e un uovo di […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA MAMMOLA E IL CARCIOFO
Continue ReadingIl carciofo è uno degli alimenti più ricchi di antiossidanti esistenti in natura e con molte proprietà medicinali. La mammola il carciofo romanesco, è una varietà di carciofo che si raccoglie da febbraio a maggio. La mammola per le sue caratteristiche è adatta per essere cucinata intera e lo scarto è minimo, se si sanno pulire bene. I gambi, una volta […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE OLIVE
Continue ReadingLe olive sono un alimento tipico della nostra cucina, le gustiamo come frutto ma dalla loro spremitura otteniamo l’olio. La diversa colorazione delle olive è dovuta al loro grado di maturazione. In cucina si possono gustate al naturale, dopo un processo di trasformazione, arricchiscono i nostri piatti diventando protagoniste nel pan di molche, negli gnocchi o più al naturale in salamoia. […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE LUMACHE
Continue ReadingLa raccolta delle lumache è ammessa solo in certi periodi dell’anno e bisogna conoscere le specie perché non tutte sono edibili. Le lumache, di cui abbiamo già elencato le caratteristiche nutrizionali e medicinali, vengono allevate e si possono acquistare vive o surgelate La bava delle lumache è ricca di allatonina, collageno ed elastina, benefici nel trattamento di alcune […]
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ASPARAGI
Continue ReadingMolte le proprietà e i valori nutrizionali degli asparagi, per tutti sono simbolo di primavera e grande alleati di gustosi piatti. Degli asparagi è il turione il vero fusto della pianta. Colto prima della sua uscita dal terreno, rappresenta la squisita parte commestibile. Con sistemi culturali diversi, si può ottenere bianco, rosato, violetto o verde. Il turione dell’Asparago Bianco […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL GIANDUIOTTO
Continue ReadingIl gianduiotto è stato il primo cioccolatino incartato e nacque dall’esigenza di utilizzare meno cacao sostituendolo con le nocciole. Un delizia che continua a conquistarci con il suo aspetto dorato. I deliziosi cioccolatini, nati nell’azienda dolciaria torinese Caffarel, vennero per la prima volta distribuiti nel 1865 a carnevale da Gianduia da cui presero il nome. Il gianduiotto deve […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PUNTARELLE CON ALICI
Continue ReadingLe Puntarelle, prodotto stagionale per eccellenza, sembrano chiamarci dall’orto, ammiccare verso di noi dai banchi dei mercati. Le puntarelle che con il loro caratteristico gusto un po’ amarognolo si possono gustare in insalata con le alici o anche cotte. Ottenute dalla parte centrale, ormai spigata, del cespo di cicoria catalogna, se tagliate con l’apposito attrezzo […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL CIOCCOLATO DI MODICA
Continue ReadingIl cioccolato di Modica, eccellenza italiana, ha una caratteristica molto particolare nell’addentarne un pezzetto i granelli di zucchero si sfaldano delicatamente addolcendo il cacao amaro esaltandone gli aromi. Il cioccolato viene lavorato a freddo, secondo l’antico metodo atzeco, importato in queste zone dagli Spagnoli. La massa di cacao e lo zucchero vengono lavorati ad una bassa temperatura che impedisce […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE AL FORNO
Continue ReadingPer il pesce al forno esistono svariati metodi di cottura, temperatura e tempi dipendono sia dal dal vostro forno e anche dal peso del pesce. Piccoli accorgimenti sapranno regalare un pesce al forno appetitoso che saprà sprigionare grazie alla delicata cottura molti aromi, purché venga cotto quasi in purezza con poche spezie che non ne sovrastino il gusto. BRANZINO AL FORNO CON […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PRIMO SALE
Continue ReadingIl primo sale è un prodotto molto apprezzato della nostra tradizione casearia. È un formaggio a base di latte intero, di vacca o di pecora (talvolta misto); più raramente di capra. Fornire una descrizione accurata dei primo sale non è facile, in quanto il termine delinea un’intera categoria che include vari prodotti, anche piuttosto diversi […]
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