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GIORNATA NAZIONALE DELLE PATATE
Continue ReadingLe patate tanto apprezzate oggi, appena giunte dall’America era cosa che incuteva ancora timore. Le patate sono oggi alla base di migliaia di ricette in tutto il mondo e sono un pilastro della tradizione italiana. Vengono servite in tavola nelle forme più diverse, dal tradizionale gattò al gustoso pane alle patate TORTINI DI PATATE di Leila […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI FRUTTI ANTICHI
Continue ReadingTanti piccoli frutti, dai colori, dalle forme, dai sapori sconosciuti eppure misteriosamente familiari, sono i frutti antichi Sono preziosi perché raccontano le tradizioni del nostro passato, di noi e dell’identità della nostra terra. I frutti antichi sono quei piccoli frutti dimenticati che ci raccontano del nostro passato, sono un patrimonio da riscoprire. Percorrendo l’Italia da […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FOCACCIA DI PATATE
Continue ReadingSe la focaccia genovese deve essere bassa, non è lo stesso per una delle sue varianti la focaccia di patate o la fugassa de patatte. Nasce come un prodotto casalingo, dove le patate lesse e schiacciate venivano inserite nell’impasto della focaccia. Con le patate all’interno dell’impasto, la focaccia assume una consistenza molto più morbida lo spessore […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL SARTU’
Continue ReadingIl Sartù di riso e’ un vanto per la nostra tradizione culinaria. Trionfo della cucina dei monsu, scrigno traboccante di ogni sorpresa, simbolo di un’opulenza senza fine, concentrato di profumi e sapori che lo rendono un unicum, nel suo genere. Ne abbiamo apprezzato la storia e la preparazione tradizionale e dalla sfida di Mtchallenge che lo ha […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA MELA
Continue ReadingLa mela è un frutto spettacolare ottima, fragrante e dissetante per un momento di piacere, nelle nostre cucine ingrediente base e poliedrica in infiniti piatti. Rappresenta un elemento molto importante dal punto di vista nutrizionale e fin da piccoli fa parte della nostra alimentazione, è il primo frutto che mangiamo grattugiato. La raccolta viene effettuata […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL MARITOZZO
Continue ReadingIl maritozzo, con la sua morbida pasta lievitata ripiena di tanta panna, è uno dei più popolari dolci da colazione romani, forse, il dolce per eccellenza almeno nell’immaginario collettivo. Il maritozzo forse lontano discendente del pane al miele, arricchito con uvetta nel medioevo era tipico del periodo quaresimale e veniva offerto con del vino bianco. […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL COUS COUS
Continue ReadingPreparare il cous cous è un arte tramandata, tempo, pazienza e manualità sono le basi per poter “incocciare” la semola. Nell’articolo precedente del cous cous potete leggerne la storia ed apprezzare la ricetta di Alida Mileci del tradizionale cous cous trapanese e un video in cui ci fa vedere come incocciare la semola. Oggi il cous cous viene […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI BISCOTTI DI PRATO
Continue ReadingI Biscotti di Prato seguono una ricetta leggermente diversa da quella dei cantucci; sono in qualche modo un prodotto più basico – solo farina, zucchero, uova, mandorle e pinoli – senza l’aggiunta di lieviti o aromi Dopo la ricetta tradizionale dei biscotti di Prato e le loro stuzzicanti varianti, ecco come preparare dei cantucci bicolori. CANTUCCI […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESTO
Continue ReadingIl pesto è la salsa italiana più famosa al mondo, nasce da tre ingredienti, basilico, aglio e olio e poi si evolve e si modifica nei secoli. Non aggiungeteci “alla genovese”, non ce n’è bisogno il pesto è solo lui e le sue dosi sono codificate da un disciplinare, ma non la ricetta. Come molte […]
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GIORNATA NAZIONALE DELL’UVA
Continue ReadingL’uva può essere bianca, nera, rossa, con chicchi lunghi e sodi oppure piccoli e tondi, dolci come quelli dell’uva fragola. I grappoli raccolgono i raggi caldi dell’estate per regalarci chicchi dorati e zuccherini. Dal vino alle schiacciate d’uva può essere un ingrediente protagonista anche di piatti salati Oggi la Vitis labrusca meglio nota come uva fragola diventa […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI PORCINI
Continue ReadingI porcini sono i funghi per eccellenza, sono adatti ad ogni preparazione e dei veri protagonisti di ogni piatto. Il modo migliore per gustarli, se sono freschissimi, è sicuramente quello di mangiarli crudi. Tagliati a sottili lamelle verticali e conditi con un pizzico di sale, olio extravergine d’oliva, e poco limone. La pulitura dei porcini […]
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