-
GIORNATA NAZIONALE DELLA FOCACCIA DI RECCO
Continue ReadingLa focaccia di Recco è una poesia da assaggiare e si fa solo a Recco con l’acqua, la farina, il sale, il formaggio, l’olio, il fornaio e pure il forno di Recco. Una tradizione che ha ottenuto il riconoscimento IGP e la produzione della “Focaccia di Recco al Formaggio” è regolata da un ferreo disciplinare, […]
-
GIORNATA NAZIONALE DELLA RICOTTA
Continue ReadingLa ricotta è un prodotto magro (130-240 kcal/100g) ma ricco di proteine e l’uso che se ne fa è quello di un formaggio ma non lo è: essendo prodotta con il siero avanzato della lavorazione del formaggio e non direttamente dal latte (recocta, due volte cotta) è classificata nella categoria dei latticini. E’ un prodotto […]
-
GIORNATA NAZIONALE DEL FARRO
Continue ReadingLa varietà più diffusa oggi in Italia è il farro medio (Triticum dicoccum), che ben si adatta alle zone marginali e di montagna nelle quali è tradizionalmente coltivato. Per la sua capacità di adattarsi alle condizioni ambientali viene coltivato principalmente nei territori in cui il grano non potrebbe crescere. Il farro è uno dei cereali […]
-
GIORNATA NAZIONALE DEL LARDO
Continue ReadingIl lardo, prodotto d’eccellenza con DOP E IGP, è preparato con il grasso del dorso del maiale, che viene diviso in pezzi regolari a forma di parallelepipedo, e massaggiato con miscele di sale, erbe e spezie che variano secondo le tradizioni di ogni regione. Che maturi nel marmo come quello di Colonnata oppure nel legno […]
-
GIORNATA NAZIONALE DEI CARCIOFI
Continue ReadingI carciofi sono amati ed apprezzati in tutte le regioni della nostra penisola, ma è nel centro sud che viene principalmente coltivato, in Sardegna come in Sicilia, in Puglia come nel Lazio ed anche in Toscana. Il carciofo vegetale armonioso e saporito, dal cuore morbido e dolce, contraddistinto da un piacevole retrogusto amarognolo, è sulle […]
-
GIORNATA NAZIONALE DELLA RIBOLLITA
Continue Reading“La celeberrima ribollita, emblema e vanto di molte trattorie fiorentine, non può considerarsi un piatto a sé stante. Nella sua versione regionale, infatti, altro non è che una zuppa di magro avanzata e ribollita il giorno dopo.” – Paolo Petroni La ribollita è una zuppa tradizionalmente invernale e gli ingredienti indispensabili e caratterizzanti sono il […]
-
GIORNATA NAZIONALE DELLE TAGLIATELLE
Continue Reading“Gli ingredienti per le “Tagliatelle” sono semplicemente farina, uova e… amore!” così raccontano le sorelle bolognesi Margherita e Valeria Simili, nel loro libro “Sfida al matterello”, in cui dispensano utili consigli per ottenere un ottima pasta fresca. Le tagliatelle sono molto versatili e si possono preparate con moltissimi ingredienti La larghezza corretta delle tagliatelle da cotte […]
-
GIORNATA NAZIONALE DEL GRANA PADANO
Continue ReadingLe forme di Grana Padano per essere prodotte devono seguire un procedimento preciso ed unico e devono rispettare passo passo il disciplinare del consorzio del Grana Padano. La zona di produzione comprende ben 32 province in cinque Regioni: Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige. Fa parte della DOP Grana Padano anche la tipologia […]
-
GIORNATA NAZIONALE DEL FINOCCHIO
Continue ReadingConosciuto fin dagli antichi egizi e greci, croccante e piacevolmente profumato il finocchio è un prodotto prezioso per la nostra alimentazione e la nostra salute. In cucina è un ortaggio molto versatile si consuma il bulbo bianco, o “grumolo”, sia crudo che cotto e i ciuffi verdi più teneri. Della serie “non si butta via niente”, con […]
-
GIORNATA NAZIONALE DEL RADICCHIO DI TREVISO
Continue ReadingIl radicchio unico nel sapore, con quel suo gusto gradevolmente amarognolo e la consistenza croccante, in cucina si presta a numerose preparazioni crude e cotte Sono molte le varietà conosciute, ma il radicchio rosso tardivo è il più pregiato e frutto di una lavorazione molto più complessa. Il disciplinare prevede che la raccolta dal campo […]
-
GIORNATA NAZIONALE DEL PARMIGIANO REGGIANO
Continue ReadingIl Parmigiano Reggiano DOP è il Re dei formaggi, apprezzato per le sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali: energia, gusto, alta digeribilità, che restano inalterate perfino durante le missioni aerospaziali. Si produce oggi sostanzialmente come nove secoli fa: con gli stessi ingredienti (latte crudo, caglio e sale), con la stessa cura artigianale e con una tecnica di […]
Il progetto
Hashtag Ufficiali
Le Voci degli Altri
