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GIORNATA NAZIONALE DELLA SALSICCIA
Continue ReadingLa salsiccia è quella specifica tipologia di insaccato a base di carne, in parte magra e in parte grassa, prima sminuzzata poi insaporita con sale, spezie e aromi vari ed infine insaccata in un budello che in passato era esclusivamente di natura animale e che ai giorni nostri può essere anche sintetico. In un ipotetico viaggio […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FARINATA E DELLA TORTA DI CECI
Continue ReadingLa farinata è una delizia da gustare la cui origine si fonde fra mito e leggenda e di cui ogni regione e ogni forno ha la propria ricetta, ma il vero segreto sta nella cottura e negli strumenti di cottura. Possiamo provare a replicarla nei forni domestici ma sarà difficile eguagliare la farinata, la cecina […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL MAIALE
Continue ReadingNei secoli, il maiale si è adattato a tutte le cucine, a tutte le economie, a tutte le disponibilità del mercato. E’ su questo animale che noi Italiani abbiano fondato la nostra alimentazione nei secoli. Il risultato è un patrimonio di ricette unico al mondo, perché “del maiale non si butta via niente”. Dai salumi alle […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL BACCALA’
Continue ReadingIl baccalà ben cucinato ci regala piatti meravigliosi tra cui vi abbiamo già dato la ricetta del più conosciuto Bacalà alla vicentina, la cui ricetta è codificata dalla Confraternita del Bacalà alla vicentina. Baccalà e Stoccafisso sono ovviamente lo stesso pesce il merluzzo bianco. I due termini non sono equivalenti il primo è il merluzzo sotto sale, mentre […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ARANCE
Continue ReadingLe arance sono molto importanti per la nostra salute e molte sono le curiosità che le accompagnano. Sono le regine degli agrumi radicate nel nostro paesaggio e nelle nostre abitudini alimentari, dalla spremuta del mattino alle molteplici ricette dolci e salate. Le prime coltivazioni di arance in Italia furono al Nord, nella riviera ligure e sulle sponde […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE RAPE
Continue ReadingFotogeniche, colorate, bellissime e, ovviamente, pure buone, le rape che per molto tempo sono state snobbate oggi si godono la loro riscossa. Sono molto versatili con il loro sapore dolce a volte leggermente piccante. Gratinate al forno, cotte con la pancetta o in risotto o in zuppa le rape sanno essere protagoniste. RAPE GRATINATE AL COCCO E […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA MORTADELLA BOLOGNA
Continue ReadingLa Mortadella Bologna IGP è un insaccato cotto fatto esclusivamente con carne suina, secondo il disciplinare può essere arricchita con pepe nero o pistacchi. Oggi è più leggera, grazie soprattutto all’attenzione riservata all’alimentazione del maiale. La mortadella dopo essere stata insaccata viene messa in una caldaia ad aria secca, dove viene lentamente stufata, fino al raggiungimento di […]
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI INVOLTINI DI VERZA
Continue ReadingGli involtini di verza sono scrigni profumati che racchiudono ripieni golosi. La verza, spesso ritenuta un prodotto povero e di scarto, si rivela una preziosa fonte di benessere e sapore. Le foglie spesse e bitorzolute non diminuiscono la maestosità di questo imponente ortaggio, ricco di vitamine e povero di calorie, dalle proprietà antiossidanti INVOLTINI DI […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE LENTICCHIE
Continue ReadingLe lenticchie sono dei legumi eccellenti e versatili il cui consumo è per lo più legato al periodo invernale ed è tradizione ancora molto seguita e cara nel nostro Paese quella di consumarle, spesso come accompagnamento alle carni, durante la cena di S. Silvestro e il pranzo del primo giorno dell’Anno Nuovo. Nella storia dell’uomo […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL COTECHINO E DELLO ZAMPONE
Continue ReadingIl cotechino e lo zampone sono insaccati di carne di origine molto antica, un vera eccellenza della salumeria italiana. Cotechino e zampone secondo la leggenda nacquero dall’inventiva degli abitanti di Mirandola, cittadina emiliana, che nel 1551 sotto assedio dell’esercito di Papa Giulio II per evitare che i maiali cadessero nelle mani del nemico e per […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PANETTONE
Continue ReadingIl panettone è il tipico dolce delle feste natalizie meneghine Inizialmente il Panettone era un grosso pane, veniva infornato senza stampo e rimaneva piuttosto basso. Con il passare degli anni si arricchisce di materia grassa tanto da dover essere contenuto per mantenerlo in forma. E’ il guizzo genialoide di Angelo Motta, negli anni ’20, a […]
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