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GIORNATA NAZIONALE DEL MIELE
Continue ReadingIl miele come altri pochi cibi, non ha solo il valore della somma dei suoi nutrienti. Contiene varie sostanze che possono beneficiare la salute umana. La composizione e l’aromaticità di ogni miele dipende dall’ambiente in cui le api vengono allevate. Molte le ricette dolci o salate in cui diventa protagonista, come ci spiega nell’intervista che ci […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI CANESTRELLI
Continue ReadingI Canestrelli sono dei frollini, tipici dell’entroterra ligure a forma di piccola margherita, il colore è piacevolmente dorato, la consistenza morbida e friabile ed il sapore dolce ed avvolgente, grazie all’abbondante quantità di burro impiegata per la preparazione. I Canestrelli si trovano in molte regioni italiane: le differenze sono spesso nella forma e qualche volta […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE MANDORLE
Continue ReadingLe mandorle sono un eccellente « taglia fame », il loro alto contenuto di fibre e proteine aumenta il senso della sazietà. In cucina sono un ingrediente prezioso e molto versatili, le ritroviamo in preparazioni come torte, ricotta o croccante Oggi pvi presentiamo l’amandovo, un dolce della tradizione marchigiana non molto noto e un po’ dimenticato, […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA MAMMOLA E IL CARCIOFO
Continue ReadingIl carciofo è uno degli alimenti più ricchi di antiossidanti esistenti in natura. Signore dell’orto dalle antiche origini, il carciofo si dona a noi in tutta la sua bellezza elegante regalandoci gusto, versatilità e intensità in cucina! Il carciofo che si raccoglie da febbraio a marzo è la mammola, per le sue caratteristiche è adatta […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI WURSTEL CON CRAUTI
Continue ReadingIl würstel o salsiccia, diminutivo di würst, nasce in Baviera dalla necessità di non sprecare i resti del maiale e poter creare un alimento piuttosto calorico per contrastare il freddo inverno tedesco, diventa prestissimo un cibo di strada, divulgandosi in Tirolo e in Alto Adige. Un buon würstel, come ci spiega il signor Thomas Schrott nell’intervista […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE OLIVE
Continue ReadingLe olive sono un alimento tipico della nostra cucina, le gustiamo come frutto ma dalla loro spremitura otteniamo l’olio. La diversa colorazione delle olive è dovuta al loro grado di maturazione, sono ricche di proprietà medicinali. In cucina arricchiscono i nostri piatti diventando protagoniste nel pan di molche, negli gnocchi o più al naturale in salamoia. SPAGHETTI […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE CAROTE
Continue ReadingNegli anni scorsi qui sul Calendario si è parlato di carote fornendo di versi spunti: dal punto di vista storico e nutrizionale, in ricette creative contemporanee come una crema con cannellini e nocciole o un’insalata con sedano rapa e sesamo, in una proposta molto salutare, arrostite con il pesto delle loro foglie ed anche in […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE LUMACHE
Continue ReadingLe lumache erano apprezzate già dagli antichi Greci, che inventarono addirittura una speciale forchetta per mangiarle e ritenute piatto prelibatissimo nei banchetti dei nobili romani. Moltissime le proprietà medicinali delle lumache come la bava di lumaca importante per certe malattie della pelle. Queste sono solo alcune delle notizie che abbiamo potuto scoprire dalla la bellissima intervista […]
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ASPARAGI
Continue ReadingMolte le proprietà e i valori nutrizionali degli asparagi, per tutti sono simbolo di primavera e grande alleati di gustosi piatti di cui vi regaliamo qualche interpretazione. Con sistemi culturali diversi, si può ottenere bianco, rosato, violetto o verde. Gli asparagi più grossi vanno pelati poiché i germogli sul gambo non si ammorbidiscono in cottura. PACCHERI RIPIENI AL […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL GIANDUIOTTO
Continue ReadingIl gianduiotto è stato il primo cioccolatino incartato singolarmente. Gli ingredienti sono soltanto cacao, burro di cacao, zucchero e pasta di nocciole (almeno il 30%): ecco il vero gianduiotto. Il gianduiotto deve essere morbido ed opaco, da assaporare nelle pasticcerie storiche ed artigiane di Torino. Da mangiare in purezza anche provando a prepararlo in casa […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL CIOCCOLATO DI MODICA
Continue ReadingIl cioccolato di Modica ha fra i suoi segni distintivi la consistenza grezza, granulosa e friabile, assieme all’opacità, ai riflessi bruni e ad un gusto rotondo e persistente. Il cioccolato di Modica è molto particolare e di carattere perché nell’addentarlo i granelli di zucchero si sfaldano delicatamente addolcendo il cacao amaro di qualità esaltandone gli […]
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