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GIORNATA NAZIONALE DEL FARRO
Continue ReadingIl farro è il cereale più antico. I Romani lo utilizzavano per preparare pane, focacce e zuppe e la sua importanza è sancita dal fatto che veniva usato come offerta agli dei o come alimento rituale nelle cerimonie religiose più importanti, compreso il matrimonio. Il farro è uno dei cereali più nutrienti e versatili. In Italia, la zone […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL LARDO
Continue ReadingUna delle eccellenze DOP e IGP della norcineria italiana è il lardo preparato tramite salagione del grasso sottocutaneo del collo, del dorso e dei fianchi dell’animale. Che maturi nel marmo come quello di Colonnata oppure nel legno come quello di Arnad, il Lardo è uno dei prodotti più preziosi e conosciuti del panorama gastronomico italiano. Molti i lardi […]
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GIORNATA NAZIONALE – PESCE, NOVELLAME, ROSSETTI & C
Continue ReadingCol termine generico di “novellame” si intendono gli stadi giovanili di molte specie ittiche, di cui abbiamo ampiamente approfondito nei precedenti articoli. Vengono annoverati fra il novellame anche i rossetti (Alphia minuta) un piccolo pesce osseo caratterizzato da una taglia massima di 6 cm. Rossetti, cicerelli, calamaretti spillo, sono annoverati fra il novellame ma in realtà non lo […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL BRASATO
Continue ReadingIl brasato al Barolo, piatto della tradizione contadina piemontese, era caratterizzato dalla lunga cottura sotto braci, brasi, da qui brasato, di pezzi di carne di seconda scelta, più duri, che per intenerirsi abbisognavano di una cottura lunga e dolce. Dal classico brasato al barolo, molte sono le carni che si arricchiscono con questa cottura lenta e […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI PIZZOCCHERI
Continue ReadingI pizzoccheri, di cui ne abbiamo visto la storia, sono una pasta robusta, decisa, dal carattere montanaro e dalla forte personalità. Non tutti i pizzoccheri sono uguali: ci sono i tradizionali e conosciutissimi pizzoccheri di Teglio, simbolo gastronomico della Valtellina, ma anche la particolarità dei pizzoccheri bianchi della Valchiavenna. Da una sfida di Mtc sulla pasta […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL BACIO
Continue ReadingÈ l’emblema di questa giornata dedicata all’amore e agli innamorati: nel bacio la dolcezza di un ripieno speciale è avvolta in un caldo abbraccio di cioccolato. Vi abbiamo raccontato la storia del Bacio®, il cioccolatino che da quasi un secolo ingolosisce ed intenerisce gli italiani (e non solo). Un cioccolatino che può essere preparato anche in […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI CARCIOFI
Continue ReadingI carciofi vegetali armoniosi e saporiti, dal cuore morbido e dolce, contraddistinti da un piacevole retrogusto amarognolo, sono sulle nostre tavole da sempre, e da sempre appartengono alla nostra tradizione culinaria Moltissimi i primi piatti tipici della nostra tradizione gastronomica in cui i carciofi diventano protagonisti assoluti, basti pensare alle lasagne o ai risotti, ma […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL GORGONZOLA
Continue ReadingLa classificazione tipica è in Gorgonzola dolce, morbido, cremoso, con note di piccantezza piuttosto lievi e in Gorgonzola piccante, a pasta friabile, compatto e decisamente più pungente, al gusto. Il Gorgonzola è una straordinaria risorsa anche in cucina, poiché si presta bene alla cottura , rivelandosi un ingrediente trasversale a molti piatti ed un alleato […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE TAGLIATELLE
Continue ReadingGli ingredienti per delle “Tagliatelle” sono semplicemente farina, uova e… amore! – Margherita e Valeria Simili Sono talmente famose da essere anche protagoniste di una filastrocca, che in realtà è un ulteriore elogio alla tagliatella La misura della loro larghezza, secondo il campione aureo conservato, deve corrispondere alla 12.270 esima parte dell’altezza della Torre Asinelli, 7 […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL GRANA PADANO
Continue ReadingUno dei fiori all’occhiello della tradizione casearia italiana è sicuramente il Grana Padano DOP. Le forme di Grana Padano per essere prodotte devono seguire un procedimento preciso ed unico e devono rispettare passo passo il disciplinare del consorzio del Grana Padano. La zona di produzione comprende ben 32 province in cinque Regioni: Piemonte, Lombardia, Veneto, […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL FINOCCHIO
Continue ReadingIl finocchio in cucina è un ortaggio molto versatile si utilizza sia cotto che crudo, ottimo con il suo delicato sapore in insalate o pinzimonio. Il finocchio, di cui ne abbiamo apprezzato l’eleganza anche con un po’ d’ironia, noto fin dai tempi più antichi è prezioso per la nostra alimentazione e la nostra salute per […]
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